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Laure présente

GÂTEAUX RENVERSÉS À LA FRAMBOISE

Pour 4 pièces
10 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les gâteaux à l'envers aux framboises, mettre le beurre mou en morceaux et le sucre dans un robot pâtissier équipé de fouets.

  • Etape 2 Travailler les deux ingrédients à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

  • Etape 3 Petit à petit et toujours avec le planétarium en action, ajouter d'abord l'œuf entier puis le jaune d'œuf.

  • Etape 4 Laisser les œufs bien incorporer et travailler à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

  • Etape 5 Avec l'interrupteur planétaire éteint, ajoutez la farine et la farine d'amande en une seule fois et continuez à travailler tout le temps à vitesse moyenne.

  • Etape 6 Une fois les farines bien incorporées, éteindre le planétaire et transférer le composé de frangipanier obtenu dans un sachet jetable.

  • Etape 7 Graisser avec du beurre 4 moules de 9 cm de diamètre et recouvrir le fond de framboises fraîches, préalablement lavées délicatement et toujours tamponnés légèrement pour les sécher.

  • Etape 8 Une fois la couche de framboises de chaque moule posée, verser le mélange de frangipanier sur les framboises et bien remplir les quatre moules.

  • Etape 9 Niveler la surface à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule et déposer sur une plaque à pâtisserie.

  • Etape 10 Cuire ensuite dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 30/35 minutes.

  • Etape 11 Une fois que vous êtes prêt, remuez-les et laissez refroidir vos gâteaux aux framboises à l'envers.

  • Etape 12 Avant de les démouler, servez-vous d'un couteau à lame lisse, avec lequel vous pouvez toucher délicatement le périmètre intérieur des moules : une fois retournés sur l'assiette de service, les gâteaux aux framboises inversés se démoulent facilement.

  • Etape 13 Vous pouvez servir les gâteaux à l'envers aux framboises à volonté avec une boule de fiordilatte ou de glace à la vanille par exemple !