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Laure présente

GÂTEAUX LINZER

Pour 10 personnes
40 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer la Linzer Torte, commencez par déposer la farine 00, la farine de noisettes grillées, le sucre, le clou de girofle et la cannelle sur une plaque à pâtisserie.

  • Etape 2 Ajouter ensuite les cubes de beurre tout autour de la fontaine et le jus et le zeste d'un demi-citron au milieu.

  • Etape 3 Enfin, toujours mettre l'œuf et le jaune au centre.

  • Etape 4 Commencez à pétrir à la main très rapidement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

  • Etape 5 Formez ensuite une pâte, recouvrez-la d'un film transparent et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

  • Etape 6 Tapisser une plaque à pâtisserie de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé, retirer les 2/3 de la pâte et couvrir le fond et les bords de la plaque comme s'il s'agissait d'une tarte normale.

  • Etape 7 Maintenant, recouvrez complètement le fond du gâteau avec les gaufrettes de l'hostie.

  • Etape 8 Répartir ensuite uniformément la confiture de groseilles en la nivelant à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 9 Ensuite, prenez le reste de la pâte et formez de petits rouleaux d'un diamètre semblable à celui d'un crayon pour faire la couverture des Linzer Cakes.

  • Etape 10 Procéder ensuite en répartissant les rouleaux de pâte horizontalement et ensuite en diagonale ; le filet de pâte doit être assez épais (voir images).

  • Etape 11 Enfin, faites un plus gros rouleau à placer sur les bords extérieurs du gâteau, en le faisant coller avec vos doigts.

  • Etape 12 Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec la crème et badigeonner la surface du gâteau avec un pinceau, puis placer les amandes en filets entre les rouleaux de pâte où l'on peut voir la confiture de groseilles.

  • Etape 13 Cuire la Linzer Torte à 170°C pendant environ 50 minutes.

  • Etape 14 Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace et servir !