Pour préparer la Linzer Torte, commencez par déposer la farine, la farine de noisettes, le sucre, le clou de girofle et la cannelle sur une plaque à pâtisserie.
Ajouter ensuite le beurre coupé en dés tout autour de la fontaine ainsi que le jus et le zeste d'un demi-citron au milieu.
Enfin, mettre l'œuf et le jaune au centre.
Commencez à pétrir à la main très rapidement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Formez ensuite une pâte, recouvrez-la d'un film transparent et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Tapisser un moule à tarte de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé, prendre les 2/3 de la pâte et couvrir le fond et les bords du moule comme s'il s'agissait d'une tarte normale.
Maintenant, recouvrez complètement le fond du gâteau avec les gaufrettes.
Répartir ensuite uniformément la confiture de groseilles en la nivelant à l'aide d'une cuillère.
Prenez le reste de la pâte et formez de petits boudins d'un diamètre semblable à celui d'un crayon pour faire la couverture de la Linzer Torte.
Répartissez les fins boudins de pâte horizontalement et ensuite en diagonale ; le filet de pâte doit être assez épais.
Enfin, faites un plus gros boudin à placer sur les bords extérieurs du gâteau, en le faisant coller avec vos doigts.
Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec la crème et badigeonner la surface du gâteau avec un pinceau, puis placer les amandes effilées entre les morceaux de pâte où l'on peut voir la confiture de groseilles.
Cuire la Linzer Torte à 170°C pendant environ 50 minutes.
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace et servir !