Pour faire les tartes au riz et au thon, épluchez d'abord l'échalote et hachez-la.
Chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle et ajouter l'échalote hachée.
Faire frire pendant 5-6 minutes à feu modéré, en remuant souvent.
À ce stade, ajouter le riz, augmenter le feu et laisser griller pendant 2-3 minutes en remuant.
Lorsque le riz est devenu transparent, baisser le feu et ajouter le bouillon petit à petit, en remuant souvent.
La cuisson du riz prendra environ 20 minutes.
A mi-cuisson, ajouter les feuilles d'épinards lavées et séchées.
Remuez et terminez la cuisson du risotto, qui doit être assez sec, alors essayez de ne pas trop l'humidifier pendant la cuisson.
Une fois cuit, éteindre le feu, ajouter le thon et remuer.
Transférer le risotto sur un plateau, l'étaler à l'aide d'une spatule et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Une fois que le risotto est froid, vous pouvez former les gâteaux : prenez une poignée de riz et compactez-la avec vos mains, formez les boules et écrasez-les légèrement.
Lorsque vous formez les gâteaux, placez-les sur un plateau.
Maintenant, occupez-vousde la chapelure : dans un bol, versez les œufs, salez, poivrez et battez-les avec une fourchette.
Prenez un gâteau de riz et trempez-le dans les œufs, puis dans la chapelure.
Les galettes sont prêtes à cuire : chauffer l'huile de pépins dans une poêle et quand elle atteint 190°, tremper les galettes quelques morceaux à la fois, afin de ne pas abaisser la température de l'huile (pour obtenir une friture optimale, il est recommandé de se procurer un thermomètre pour acitron vertnts)
Cuire les tartes environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis les égoutter sur un plateau tapissé de papier absorbant (19-20).
Saler au goût et servir les tartes chaudes.