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Laure présente

GÂTEAUX DE RIZ ET DE THON

  • Risotto
Pour 16 pièces
  •  riz arborio
  •  thon à l'huile
  •  épinard
  •  bouillon de légumes
  •  échalote
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  chapelure
  •  oeuf
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'arachide
10 min 45 min
  • Etape 1 Pour faire les tartes au riz et au thon, épluchez d'abord l'échalote et hachez-la.

  • Etape 2 Chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle et ajouter l'échalote hachée.

  • Etape 3 Faire frire pendant 5-6 minutes à feu modéré, en remuant souvent.

  • Etape 4 À ce stade, ajouter le riz, augmenter le feu et laisser griller pendant 2-3 minutes en remuant.

  • Etape 5 Lorsque le riz est devenu transparent, baisser le feu et ajouter le bouillon petit à petit, en remuant souvent.

  • Etape 6 La cuisson du riz prendra environ 20 minutes.

  • Etape 7 A mi-cuisson, ajouter les feuilles d'épinards lavées et séchées.

  • Etape 8 Remuez et terminez la cuisson du risotto, qui doit être assez sec, alors essayez de ne pas trop l'humidifier pendant la cuisson.

  • Etape 9 Une fois cuit, éteindre le feu, ajouter le thon et remuer.

  • Etape 10 Transférer le risotto sur un plateau, l'étaler à l'aide d'une spatule et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

  • Etape 11 Une fois que le risotto est froid, vous pouvez former les gâteaux : prenez une poignée de riz et compactez-la avec vos mains, formez les boules et écrasez-les légèrement.

  • Etape 12 Lorsque vous formez les gâteaux, placez-les sur un plateau.

  • Etape 13 Maintenant, occupez-vousde la chapelure : dans un bol, versez les œufs, salez, poivrez et battez-les avec une fourchette.

  • Etape 14 Prenez un gâteau de riz et trempez-le dans les œufs, puis dans la chapelure.

  • Etape 15 Les galettes sont prêtes à cuire : chauffer l'huile de pépins dans une poêle et quand elle atteint 190°, tremper les galettes quelques morceaux à la fois, afin de ne pas abaisser la température de l'huile (pour obtenir une friture optimale, il est recommandé de se procurer un thermomètre pour acitron vertnts)

  • Etape 16 Cuire les tartes environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis les égoutter sur un plateau tapissé de papier absorbant (19-20).

  • Etape 17 Saler au goût et servir les tartes chaudes.