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Laure présente

GÂTEAU TRANCHÉ

Pour 6 personnes
1h30 1h
  • Etape 1 Pour faire le gâteau en tranches, préparez d'abord le fond : hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux.

  • Etape 2 Verser le lait avec le sucre en remuant pour tout dissoudre.

  • Etape 3 Transférer le mélange dans un robot pâtissier à l'aide de fouets et laisser refroidir ; ajouter les œufs un à la fois, en s'assurant que le précédent a été incorporé avant d'ajouter le suivant : actionner le fouet et mélanger.

  • Etape 4 Tamiser la levure, la farine, puis ajouter les poudres au mélange une cuillère à soupe à la fois.

  • Etape 5 Mélanger de bas en haut à l'aide d'une spatule pour mélanger le mélange.

  • Etape 6 Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 20x25 cm et cuire au four statique préchauffé pendant 45 minutes à 170° (si le four est ventilé à 150° pendant 35 minutes).

  • Etape 7 Une fois cuit, retirez le fond du four et laissez-le refroidir.

  • Etape 8 Pendant ce temps, occupez-vousde la crème au beurre : commencez par mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole à fond épais, faites-les chauffer à feu doux et remuez de temps en temps avec une cuillère en acier.

  • Etape 9 Lorsque le sucre a fondu, vérifier que la température du sirop atteint 121°.

  • Etape 10 Pendant ce temps, mettre les jaunes dans un mixeur planétaire et commencer à les travailler à vitesse maximale ; ajouter le sirop de sucre et fouetter jusqu'à refroidissement complet.

  • Etape 11 Pendant que les jaunes d'œuf montés refroidissent, coupez une gousse de vanille dans le sens de la longueur et enlevez les graines en les grattant avec un couteau.

  • Etape 12 Incorporer ensuite les graines de gousse de vanille et le beurre mou à température ambiante dans le mixeur planétaire, en le fouettant à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

  • Etape 13 Transférer la crème au beurre que vous avez obtenue dans un bol

  • Etape 14 Quand le gâteau sera complètement refroidi, divisez-le en deux, de façon à obtenir deux gâteaux, puis coupez-le horizontalement en 3 parties.

  • Etape 15 Remplir le fond d'une partie de la crème au beurre à l'aide d'une spatule, poiadagier le deuxième rectangle ; remplir également la deuxième couche et enfin couvrir de la dernière.

  • Etape 16 Recouvrir la surface et les bords du gâteau avec la crème au beurre et répartir uniformément.

  • Etape 17 Une fois les gâteaux farcis, prendre la pâte de sucre et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail saupoudré de sucre glace.

  • Etape 18 Couvrez ensuite les gâteaux, en lissant la surface avec un lisseur.

  • Etape 19 À l'aide d'un couteau à lame lisse, finir les bords de façon à éliminer les parties excédentaires, puis couper 6 tranches de 4,5 cm (5-6 po) d'épaisseur.

  • Etape 20 Avec nos doses vous devez obtenir 12 tranches en tout Avec la décoration en gel vous allez décorer la surface de chaque tranche

  • Etape 21 Maintenant, prenez les dernières décorations de sucres colorés et appliquez-les sur chaque tranche en créant différents motifs décoratifs (8-9).