Cuisinenligne
Laure présente

GÂTEAU SALÉ TRICOLORE

Pour 8 personnes
  • beurre
  •  farine
  •  épinards
  •  oeuf
  • sel
  •  pomme de terre
  •  tomate cerise
  •  pois
  •  courgettes
  •  crème liquide entière
  •  oeuf
  •  oignon
  •  gousse d'ail
  •  ciboulette
  • huile d'olive vierge extra
  •  origan
  •  noix de muscade
  • sel
  •  poivre noir
40 min 1h20
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau salé tricolore, commencez par préparer les brisures de pâteè ; commencez à nettoyer les épinards et transférez-les dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile.

  • Etape 2 Les laisser flétrir quelques minutes et les laisser refroidir (2-3)

  • Etape 3 Une fois refroidi, passez-les dans un bol et écrasez-les légèrement à la fourchette, puis ajoutez l'œuf.

  • Etape 4 Mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une purée que vous utiliserez pour aromatiser les brisuresè de pâtes ;

  • Etape 5 Ajouter ensuite la farine, le beurre froid coupé en dés et le sel dans un mixeur (7-8).

  • Etape 6 Travailler quelques instants pour obtenir un composé friable.

  • Etape 7 Transférer le mélange de beurre et de farine sur une planche à pâtisserie et ajouter la purée d'épinards.

  • Etape 8 Travaillez avec vos mains assez rapidement, afin de ne pas chauffer les ingrédients, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 9 Former une pâte, puis l'envelopper dans le film transparent et la mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

  • Etape 10 Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture pour le gâteau salé tricolore.

  • Etape 11 Hacher finement l'oignon, le mettre dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile et le laisser dorer à feu moyen.

  • Etape 12 Ajouter les petits pois, saler et poivrer et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

  • Etape 13 Séparément, mettre les pommes de terre dans une casserole et les faire bouillir pendant environ 30 minutes.

  • Etape 14 Vous pouvez utiliser un autocuiseur pour accélérer le processus et les cuire pendant 15 minutes.

  • Etape 15 L'important, c'est que les pommes de terre ne se cassent pas pendant la cuisson et restent compactes.

  • Etape 16 Une fois cuites, laissez-les refroidir puis retirez la peau, puis coupez-les en tranches d'un demi-centimètre.

  • Etape 17 Pendant ce temps, coupez les courgettes et coupez-les en tranches avec une mandoline.

  • Etape 18 Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile avec les gousses d'ail.

  • Etape 19 Une fois dorées, retirez-les et ajoutez les courgettes juste coupées en tranches.

  • Etape 20 Faites-les cuire à feu vif, en les laissant croquantes et en remuant de temps en temps, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.

  • Etape 21 Après deux heures, reprenez les bris de pète et étalez-les sur la planche à ; pète en leur donnant une hauteur d’un demi cm

  • Etape 22 Graisser un moule de 26 cm de diamètre et l'enduire de la feuille de pâtes fraîchement roulée.

  • Etape 23 Percer le fond avec une fourchette

  • Etape 24 Maintenant, procéder avec la première couche en disposant les courgettes pour couvrir la base, puis procéder avec une couche de petits pois et enfin finir le gâteau tricolore salé en posant les pommes de terre.

  • Etape 25 Préparer maintenant une sauce pour couvrir le gâteau salé tricolore : battre la crème dans un bol avec les oeufs, puis saler, poivrer, ajouter la ciboulette finement hachée et la noix de muscade râpée.

  • Etape 26 Verser le mélange sur le gâteau de façon à l'étaler sur toute la surface, saupoudrer d'origan séché et terminer avec les tomates cerises coupées en deux ;

  • Etape 27 Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes (pour le four ventilé à 160°C pendant 35 à 40 minutes).

  • Etape 28 Sortir le gâteau salé tricolore du four, le laisser refroidir et le servir en le coupant en tranches.