La préparation de la pâte brisée
Pour faire une quiche aux épinards, préparer d'abord la pâte brisée : dans un bol, verser la farine et le beurre froid en morceaux, pétrir la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance émiettée, saler, poivrer, puis verser l'eau froide en remuant.
Une fois que vous avez obtenu une pâte uniforme, transférez-la sur la planche à pâtisserie et formez une boule.
Envelopper avec le film et mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 1 heure.
La cuisson des épinards
Pendant ce temps, peler l'oignon et le couper en rondelles.
Dans une casserole, verser un peu d'huile, ajouter l'oignon et le laisser dorer quelques minutes, puis ajouter les épinards lavés ; couvrir avec un couvercle et cuire comme ceci pendant 10 minutes
Une fois cuits, saler et bien presser les épinards et les laisser sécher pendant environ 20 minutes dans un tamis, afin qu'ils ne libèrent pas d'eau dans le gâteau.
La préparation de la quiche aux épinards
Sortir la pâte et l'étaler sur une plaque de pâte légèrement farinée.
Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre
Déposer la pâte sur le dessus du moule, en la faisant bien coller au fond et aux bords, puis découper l'excédent de pâte.
Préparer maintenant la garniture : dans le bol d'un robot, verser les oeufs et la crème et mélanger le tout.
Couper le fromage en petits dés.
Incorporer le fromage dans le mélange de crème et d'œufs, parfumé avec les feuilles de thym et verser le mélange sur la pâte.
Enfin, répartir les épinards sur la surface et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 55 minutes.
Une fois cuit, retirer la quiche aux épinards du four et la laisser refroidir avant de la démouler.