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Laure présente

GÂTEAU SALÉ À LA ROSE

Pour 6 personnes
  • à température ambiante 140 g  lait entier
  • 400 g  farine
  • à température ambiante 80 g eau
  • 4 g  levure de bière sèche
  • 10 g sel
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • rouge 500 g  bette à carde
  • 140 g  jambon cuit
  • 150 g  edamer
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
30 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer le savoureux gâteau aux roses, commencez à faire la pâte.

  • Etape 2 Verser la farine et la levure déshydratée dans le bol d'un malaxeur planétaire, puis actionner la machine munie d'un crochet pétrisseur à vitesse modérée et verser d'abord le lait dans la chasse d'eau, puis aussi la moitié de l'eau, à température ambiante.

  • Etape 3 Une fois que le mélange a pris forme, ajouter le sel et le reste de l'eau.

  • Etape 4 Enfin, toujours joindre la chasse d'huile et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien tendue.

  • Etape 5 A ce stade, transférez-le dans un plan et travaillez-le encore quelques minutes, donnez-lui une forme sphérique et transférez-le dans un bol.

  • Etape 6 Couvrir d'un film transparent et ne laisser lever le four que lorsque la lumière est allumée pendant environ 3 heures.

  • Etape 7 Pendant ce temps, occupez-vousaussi de nettoyer les betteraves rouges, coupez d'abord la tige extérieure en ne gardant que les feuilles, rincez-les et versez-les dans une casserole où vous avez fait frire l'ail.

  • Etape 8 Couvrir d'un couvercle, laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fanées, puis retirer la gousse d'ail et transférer la bette à carde dans un tamis.

  • Etape 9 De cette façon, ils perdront l'excès de liquide et se refroidiront.

  • Etape 10 Lorsque le volume de la pâte a doublé, la transférer sur une plaque de pâte légèrement farinée.

  • Etape 11 Avec les mains, essayez de retrouver une forme sphérique, ce qui sera plus facile à manipuler.

  • Etape 12 Ensuite, roulez le tout à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un rectangle de 46X30 cm.

  • Etape 13 Placez maintenant les tranches de jambon cuit, de bette à carde et de fromage au milieu du rectangle.

  • Etape 14 Puis commencez à rouler le côté le plus long pour faire une sorte de salami.

  • Etape 15 Couper maintenant en tranches d'environ 3,5 cm d'épaisseur et les placer dans une plaque à pâtisserie de 24 cm de diamètre.

  • Etape 16 Laissez lever votre gâteau aux roses pendant environ 30 minutes et faites cuire dans un four statique préchauffé à 190° ; pendant 45 minutes.

  • Etape 17 Une fois cuite, faites cuire votre tarte aux roses salée, laissez-la refroidir avant de la retourner et savourez-la.