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Laure présente

GÂTEAU SALÉ À LA COURGETTE

Pour 6 personnes
  • à température ambiante 130 g eau
  • 250 g  farine
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 15 g  vinaigre de vin blanc
  • 6 g sel
  •  thym
  • 600 g  courgettes
  • 35 g  échalote
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • (4 moyennes) 220 g  oeuf
  • sucré 120 g  scamorza
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  • coupé en dés 160 g  bacon
30 min
  • Etape 1 Pour préparer le savoureux gâteau aux courgettes, commencez par les pâtes matta.

  • Etape 2 Pour préparer les pâtes matta, tamisez la farine dans un bol, puis assaisonnez avec des feuilles de thym, ajoutez du sel et du vinaigre de vin blanc, commencez à pétrir à la main et versez l'eau à température ambiante, continuez à pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène, à ce point intégré huile d'olive

  • Etape 3 Transférez la pâte sur un plan de travail et travaillez avec vos mains jusqu'à ce qu'elle absorbe toute l'huile, elle doit être homogène.

  • Etape 4 Couvrir d'un film et laisser reposer pendant au moins 40 minutes à l'extérieur du réfrigérateur.

  • Etape 5 Pendant ce temps, s’occuper de la garniture : peler et hacher finement l'échalote, laver et couper les courgettes, puis les réduire en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur.

  • Etape 6 Chauffer 20 g d'huile d'olive dans une poêle à frire et faire mijoter l'échalote à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter les dés de lard et les courgettes salées, poivrées, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

  • Etape 7 Une fois cuites, éteindre le feu et laisser refroidir, prendre les pâtes, les transférer sur une planche à pâtisserie farinée et les rouler avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 4 mm.

  • Etape 8 Enroulez-le sur le rouleau à pâtisserie et placez-le sur un moule à gâteau beurré d'un diamètre de 28 cm.

  • Etape 9 Déposer les pâtes sur le fond et les bords du moule, puis y verser les courgettes, qui auront refroidi entre-temps, en prenant soin de les répartir uniformément.

  • Etape 10 Dans un saladier battre les oeufs au fouet, saler, incorporer le fromage râpé et verser le mélange sur le gâteau salé.

  • Etape 11 Enfin, couper la scamorza en cubes et la répartir sur toute la surface du gâteau.

  • Etape 12 Cuire au four statique préchauffé pendant 30 minutes à 200°.

  • Etape 13 Une fois cuit, retirer le gâteau de courgettes salé du four et le laisser refroidir avant de le servir.