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Laure présente

GÂTEAU SALÉ À L'OIGNON DE TROPEA ET SILANO

Pour 6 personnes
  •  caciocavallo silano
  •  oignon rouge
  •  vin rouge
  •  sucre
  • eau
  • beurre
  •  farine
  •  lait entier
  •  oignon rouge
  •  farine
  • huile d'olive vierge extra
  •  noix de muscade
  • sel
  •  poivre noir
30 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau salé à l'oignon Tropea e Silano, commencez à préparer les pâtes brisè ;

  • Etape 2 Prendre un mixeur et ajouter la farine et le beurre grossièrement hachés en morceaux froid réfrigérateur, ajuster le sel et mélanger les ingrédients jusqu'à ce que vous obtenez un mélange de sable et de farine

  • Etape 3 Verser le mélange sur une planche à pâtisserie en donnant la forme d'une fontaine en ajoutant un peu à la fois l'eau glacée.

  • Etape 4 Lorsque les ingrédients sont uniformément amalgamés, placer le mélange amalgamé en forme de boule dans un film acitron vertntaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.

  • Etape 5 Pendant que les pâtes reposent dans le réfrigérateur, passez pour préparer la garniture, en commençant par l'oignon de Tropea.

  • Etape 6 Feuilleter la couche extérieure, puis la couper en tranches pas trop fines.

  • Etape 7 Prenez une poêle antiadhésive, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire votre oignon Tropea tranché, à feu moyen.

  • Etape 8 Mélangez-le avec le vin rouge et, presque cuit, ajoutez une pincée de sucre pour le faire caraméliser.

  • Etape 9 Incorporer l'oignon à l'aide d'une cuillère afin qu'il soit cuit uniformément.

  • Etape 10 Lorsque l'oignon de Tropea est cuit, placez-le dans un bol et laissez-le refroidir.

  • Etape 11 Passons maintenant à la préparation de la sauce béchamel

  • Etape 12 Déposer un filet d'huile sur une poêle à frire et faire revenir l'oignon finement haché.

  • Etape 13 Ajouter la farine et diluer avec l'oignon, bien mélanger pour ne pas former de grumeaux.

  • Etape 14 Pendant ce temps, chauffer le lait dans une petite casserole.

  • Etape 15 Quand vous avez bien éclairci, ajoutez le lait chaud, aromatisé à la muscade.

  • Etape 16 Saler et poivrer.

  • Etape 17 Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

  • Etape 18 Ensuite, éteignez le feu et mettez-le de côté en le recouvrant d'un couvercle ou d'un film de contact.

  • Etape 19 Pendant ce temps, couper 150 g de silane en morceaux, d'abord en bandes horizontales, puis en cubes et 200 g de silane en fines tranches.

  • Etape 20 A ce stade, vous avez toutes les préparations nécessaires pour composer votre gâteau à l'oignon salé de Tropea et Silano.

  • Etape 21 À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte de la brise-glace ;

  • Etape 22 Prenez maintenant un plat rond de 27 cm de diamètre et recouvrez-le de papier sulfurisé.

  • Etape 23 A ce stade, rouler le disque de pâte sur le rouleau à pâtisserie et l'étaler sur le moule pour qu'il adhère bien.

  • Etape 24 A l'aide d'une fourchette percer la pâte à tartiner Brisè ;.

  • Etape 25 Ajouter ensuite la sauce béchamel préalablement préparée et l'étaler uniformément sur la pâte.

  • Etape 26 Ajouter le silane coupé en morceaux sur la sauce béchamel Ajouter maintenant aussi le silane coupé en tranches

  • Etape 27 Déposer sur ces ingrédients étalés sur les brisures de pâteè ; même l'oignon préalablement sauté.

  • Etape 28 Faites cuire votre savoureux gâteau aux oignons Tropea et Silano dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes (ou dans un four ventilé à 160°C pendant 30 minutes).

  • Etape 29 Servez et savourez !