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Laure présente

GÂTEAU RUSTIQUE

Pour 8 personnes
30 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau rustique, commencez par la pâte : dissolvez le sel dans l'eau tiède pendant que le sucre et la levure (vous pouvez aussi utiliser 12 g de levure de bière fraîche) dans le lait chaud.

  • Etape 2 Dans un bol, déposer la farine tamisée.

  • Etape 3 Commencez à verser le lait avec le sucre et la levure, puis ajoutez l'eau avec le sel.

  • Etape 4 Ajouter le beurre ramolli en morceaux et l'huile d'olive extra vierge.

  • Etape 5 Ensuite, commencez à travailler les ingrédients avec vos mains.

  • Etape 6 Travailler les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient amalgamés, puis transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée.

  • Etape 7 Continuer à travailler le mélange avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, homogène et lisse.

  • Etape 8 Vous pouvez le faire à l'aide d'un malaxeur planétaire, d'abord en ramassant les ingrédients à vitesse moyenne avec la feuille, puis en continuant à pétrir avec le crochet.

  • Etape 9 Former une boule, la placer dans un bol, la couvrir du film et la laisser lever à température ambiante (pendant quelques heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume).

  • Etape 10 Après le temps nécessaire, diviser la pâte en deux, rouler la moitié à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une feuille de pâte d'environ un demi cm et, après avoir recouvert une plaque de papier sulfurisé de 27 cm de diamètre, rouler la feuille à l'aide du rouleau à pâte.

  • Etape 11 Faites bien adhérer la pâte aux bords et au fond, puis commencez à farcir le gâteau rustique avec des tranches de bacon, puis ajoutez également des tranches de fontina.

  • Etape 12 Etaler ensuite l'autre moitié de la pâte pour refermer le gâteau.

  • Etape 13 Coller la pâte à la garniture et, en tapotant avec les doigts, créer un bord gonflé que vous irez ensuite décorer avec les dents d'une fourchette pour créer des bandes.

  • Etape 14 Dans un petit bol, battre l'œuf et ajouter une cuillère à soupe de lait : émulsionner les ingrédients, puis badigeonner la surface du gâteau, puis le laisser lever encore une heure à température ambiante, couvert d'un film transparent.

  • Etape 15 Une fois le temps nécessaire écoulé, retirer le film et percer la surface du gâteau à l'aide d'une fourchette.

  • Etape 16 Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 45 minutes (160°C pendant 35 minutes si ventilé).

  • Etape 17 Alors faites cuire le gâteau rustique et servez le en tranches ou coupé en cubes !