Pour préparer le gâteau russe de Vérone, commencez par faire fondre le beurre à feu très doux et laissez-le refroidir.
Mélangez ensuite les amandes dans un mixeur avec un peu de sucre prélevé sur la dose totale.
Ecrasez même les macarons avec les mains dans un bol.
À l'aide d'un fouet électrique, travailler les œufs avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair.
Verser le beurre fondu, les amandes émiettées et travailler avec le sucre, la farine, la levure, les macarons émiettés, l'arôme d'amande douce et un peu de sel.
Travailler avec des fouets pour obtenir un composé homogène
Tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé par le bord supérieur et placer la plaque à l'intérieur pour qu'elle sorte un peu du bord.
Verser le mélange, replier les bords vers l'intérieur et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 60 minutes.
Si le gâteau devient plus foncé sur la surface, vous pouvez le placer sur la tablette inférieure du four ou le couvrir de papier aluminium jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.
Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.
Le gâteau russe de Vérone peut être servi décoré avec du sucre glace à volonté.