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Laure présente

GÂTEAU RUSSE DE VÉRONE

Pour 8 personnes
  • 170 g  farine
  • 150 g  sucre
  • 100 g beurre
  • 100 g  macarons
  • 100 g  amandes
  • (environ 3 moyennes) 168 g  oeuf
  • 8 g  levure en poudre pour bonbons
  • 1 pincée sel
  • (sucré) 1 cuillère à café  goût amande
  • (1 rouleau) 230 g pâte feuilletée
  •  sucre glace
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau russe de Vérone, commencez par faire fondre le beurre à feu très doux et laissez-le refroidir.

  • Etape 2 Mélangez ensuite les amandes dans un mixeur avec un peu de sucre prélevé sur la dose totale.

  • Etape 3 Ecrasez même les macarons avec les mains dans un bol.

  • Etape 4 À l'aide d'un fouet électrique, travailler les œufs avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair.

  • Etape 5 Verser le beurre fondu, les amandes émiettées et travailler avec le sucre, la farine, la levure, les macarons émiettés, l'arôme d'amande douce et un peu de sel.

  • Etape 6 Travailler avec des fouets pour obtenir un composé homogène

  • Etape 7 Tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé par le bord supérieur et placer la plaque à l'intérieur pour qu'elle sorte un peu du bord.

  • Etape 8 Verser le mélange, replier les bords vers l'intérieur et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 60 minutes.

  • Etape 9 Si le gâteau devient plus foncé sur la surface, vous pouvez le placer sur la tablette inférieure du four ou le couvrir de papier aluminium jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.

  • Etape 10 Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.

  • Etape 11 Le gâteau russe de Vérone peut être servi décoré avec du sucre glace à volonté.