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Laure présente

GÂTEAU POKE

Pour 15 pièces
30 min 35 min
  • Etape 1 Pour faire le gâteau poke, versez le sucre et les œufs entiers dans un grand bol, commencez à fouetter le mélange au fouet électrique, puis, quand il est homogène, ajoutez du sel et du beurre fondu refroidi.

  • Etape 2 Continuer à assembler jusqu'à l'obtention d'une masse claire et gonflée, puis incorporer le yogourt et le lait.

  • Etape 3 Laisser couler les fouets jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés, puis ajouter la levure et la farine tamisées dans une passoire (7-8).

  • Etape 4 Mélanger avec les fouets pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

  • Etape 5 Terminer l'aromatisation avec des graines de gousse de vanille.

  • Etape 6 Prendre une plaque à pâtisserie et la recouvrir de papier sulfurisé, la placer sur un moule carré sans fond de 20x20 cm, en prenant soin de graisser le bord intérieur.

  • Etape 7 Versez ici la pâte, égalisez la surface à l'aide d'une spatule et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes sur la grille du milieu.

  • Etape 8 Pendant ce temps, occupez-vousde la garniture : hachez le chocolat, versez dans une casserole la crème liquide fraîche et la gousse de vanille vidée des graines, portez à ébullition, puis retirez la gousse.

  • Etape 9 Verser le mélange chaud dans le bol avec le chocolat haché et remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène que vous réserverez.

  • Etape 10 Pendant ce temps, le fond aura fini de cuire, le retourner, sortir le moule, puis avec le manche d'une louche percer le dessert maintenant refroidi de façon à créer 20 trous bien espacés entre eux.

  • Etape 11 Remplissez les trous avec la ganache au chocolat pour vous aider avec un sac-a-poche.

  • Etape 12 A l'aide d'une spatule, niveler la surface de façon à éliminer l'excès de ganache.

  • Etape 13 Maintenant, occupez-vousde la décoration, versez la crème liquide fraîche dans un bol, assaisonnez avec les graines de la gousse de vanille et fouettez la crème avec des fouets électriques (assurez-vous que les fouets sont bien nettoyés) jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse.

  • Etape 14 Recouvrir le gâteau de crème fouettée, avec une spatule douce pour créer un effet ondulé.

  • Etape 15 Saupoudrer la surface de chocolat finement haché

  • Etape 16 Couper le gâteau d'abord en 5 bandes verticales et ensuite en 3 bandes horizontales, de façon à obtenir 15 morceaux.

  • Etape 17 Servez votre gâteau !