INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pour faire le gâteau au chocolat, prenez d'abord soin de la pâte : dans un bol, versez le beurre mou coupé en dés et le sucre.
Fouetter le mélange au fouet électrique puis verser les œufs entiers à température ambiante.
Continuez à assembler le mélange jusqu'à ce qu'il soit clair et homogène, puis ajoutez le chocolat noir fondu au bain-marie ou au micro-ondes en vous assurant qu'il a refroidi.
Répéter les fouets et les fouetter ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporer la farine préalablement tamisée dans une passoire, le lait à température ambiante et la levure tamisée.
Beurrer un moule carré sans fond 20x20 cm et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser le mélange dans le moule
Niveler la surface à l'aide d'une spatule et cuire le fond dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes sur la tablette centrale.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
Pendant ce temps, prenez soin de la ganache : hachez le chocolat noir, chauffez la crème dans une casserole et versez-la chaude sur le chocolat, remuez au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Retirez maintenant le moule de la base, avec le manche d'une cuillère en bois percé de trous de perçage équidistants d'environ 3 cm l'un de l'autre.
Vous devrez faire 20 trous au total.
Transférez maintenant la ganache dans un sac-a-poche sans l'embout et remplissez l'intérieur des trous.
À l'aide d'une spatule, égaliser la surface pour enlever l'excédent de crème.
Parfumer la crème fraîche avec les graines d'une demi gousse de vanille et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et ferme.
Couvrez maintenant le gâteau avec la crème, en l'étalant à l'aide d'une spatule pour créer un motif ondulé.
Garnir de pépites de chocolat noir, servir votre gâteau poke coupé en cubes.