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Laure présente

GÂTEAU POKE AU CHOCOLAT

Pour 10 personnes
  • 180 g  farine
  • 120 g  chocolat noir 70
  • à température ambiante 165 g  oeuf
  • 150 g beurre
  • à température ambiante 150 g  lait entier
  • 6 g  levure en poudre pour bonbons
  • 140 g  sucre
  • 150 g  55% de chocolat noir
  • 150 g  crème liquide entière
  • 300 g  crème liquide entière
  • ½ ;  gousse de vanille
  • émietté au goût  chocolat noir
1h
  • Etape 1 Pour faire le gâteau au chocolat, prenez d'abord soin de la pâte : dans un bol, versez le beurre mou coupé en dés et le sucre.

  • Etape 2 Fouetter le mélange au fouet électrique puis verser les œufs entiers à température ambiante.

  • Etape 3 Continuez à assembler le mélange jusqu'à ce qu'il soit clair et homogène, puis ajoutez le chocolat noir fondu au bain-marie ou au micro-ondes en vous assurant qu'il a refroidi.

  • Etape 4 Répéter les fouets et les fouetter ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 5 Incorporer la farine préalablement tamisée dans une passoire, le lait à température ambiante et la levure tamisée.

  • Etape 6 Beurrer un moule carré sans fond 20x20 cm et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  • Etape 7 Verser le mélange dans le moule

  • Etape 8 Niveler la surface à l'aide d'une spatule et cuire le fond dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes sur la tablette centrale.

  • Etape 9 Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

  • Etape 10 Pendant ce temps, occupez-vousde la ganache : hachez le chocolat noir, chauffez la crème dans une casserole et versez-la chaude sur le chocolat, remuez au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

  • Etape 11 Retirez maintenant le moule de la base, avec le manche d'une cuillère en bois percé de trous de perçage équidistants d'environ 3 cm l'un de l'autre.

  • Etape 12 Vous devrez faire 20 trous au total.

  • Etape 13 Transférez maintenant la ganache dans un sac-a-poche sans l'embout et remplissez l'intérieur des trous.

  • Etape 14 À l'aide d'une spatule, égaliser la surface pour enlever l'excédent de crème.

  • Etape 15 Parfumer la crème fraîche avec les graines d'une demi gousse de vanille et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et ferme.

  • Etape 16 Couvrez maintenant le gâteau avec la crème, en l'étalant à l'aide d'une spatule pour créer un motif ondulé.

  • Etape 17 Garnir de pépites de chocolat noir, servir votre gâteau poke coupé en cubes.