Etape 1 Casser le chocolat en morceaux, couper le beurre en dés et les déposer dans une casserole et de les faire fondre à feu doux.
Etape 2 Verser le chocolat fondu dans une jatte puis verser le sucre et mélanger.
Etape 3 Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes d'oeufs.
Etape 4 Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu en fouettant bien (pour éviter les morceau d'oeuf coagulé) et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Etape 5 Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Etape 6 Ajouter délicatement les blancs montés en neige au mélange.
Etape 7 Découper les poires au sirop en petits dés et les ajouter à l'appareil.
Etape 8 Chemiser un plat à gratin et y verser la préparation.
Etape 9 Enfourner pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).