Casser le chocolat en morceaux, couper le beurre en dés et les déposer dans une casserole et de les faire fondre à feu doux.
Verser le chocolat fondu dans une jatte puis verser le sucre et mélanger.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu en fouettant bien (pour éviter les morceau d'oeuf coagulé) et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Ajouter délicatement les blancs montés en neige au mélange.
Découper les poires au sirop en petits dés et les ajouter à l'appareil.
Chemiser un plat à gratin et y verser la préparation.
Enfourner pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).