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Laure présente

GÂTEAU NUA

1h45
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INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

PRÉPARATION

Pour faire le gâteau Nua, commencez par la préparation de la crème pâtissière.

Pour l'obtenir au mieux vous pouvez suivre la recette en cliquant ici : dans un bol placez les oeufs et le sucre et fouettez le mélange au fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit clair.

Incorporer ensuite la farine tamisée petit à petit en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Pendant ce temps, verser le lait dans une casserole, ajouter le zeste d'orange et porter à ébullition à feu moyen.

Quand il est chaud, versez-le sur le mélange d'oeufs, mélangez avec un fouet, puis transférez la crème dans la casserole et laissez épaissir à feu doux en continuant à remuer avec le fouet.

Lorsque la crème est dense et compacte, éteignez le feu, transférez-la dans un bol large et bas et recouvrez-la d'un film de contact transparent pour lui permettre de refroidir.

Maintenant, prenez soin de la crème au chocolat (pour plus de détails, suivez notre carte Crème au chocolat) : fouettez les œufs et le sucre avec des fouets électriques pour obtenir un mélange clair.

Incorporer la farine et la fécule de maïs tamisées en remuant à l'aide d'une cuillère.

Chauffer séparément le lait dans une casserole et porter à ébullition, puis le verser dans le mélange d'œufs.

Transférer le mélange dans la casserole, hacher le chocolat noir et l'ajouter à la crème.

Épaissir la crème à feu doux en remuant à l'aide d'un fouet.

Lorsque la crème pâtissière est dense et compacte, éteindre le feu, la transférer dans un bol, couvrir avec le film en contact et laisser refroidir.

Poursuivre avec la pâte du gâteau : battre les œufs avec la moitié du sucre et une pincée de sel, à l'aide du fouet électrique.

Tu as besoin d'une pâte légère et moelleuse.

Dans un autre bol, ramollir le beurre avec l'autre moitié du sucre, en se servant toujours des fouets électriques, pour obtenir une crème.

Combiner les deux composés : mélanger avec une spatule pour les mélanger ensemble.

Incorporer la farine et la levure tamisées, aromatisées au zeste d'orange râpé.

Verser la pâte dans un moule beurré de 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé (pour tous les détails de cette procédure, voir la feuille sur la façon de tapisser un moule à gâteaux de papier sulfurisé).

Reprendre les deux crèmes froides, répartir les tas de crème anglaise à l'aide d'une cuillère.

Répéter la même opération pour la crème au chocolat et couvrir toute la surface du gâteau.

Cuire au four à 180°C pendant 65 minutes dans un four statique préchauffé.

Une fois cuit, le gâteau Nua sera doré en surface, le retirer du four et le laisser refroidir avant de le retourner.