Cuisinenligne
Laure présente

GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT

Pour 8 personnes
gateau chocolat moelleux
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau, commencez à hacher finement le chocolat, puis faites-le fondre au bain-marie en brassant continuellement.

  • Etape 2 Ce n'est que lorsque le chocolat a déjà fondu, mais pas trop chaud, que vous ajoutez le beurre en morceaux et que vous le laissez fondre en continuant à remuer.

  • Etape 3 La température exacte de fusion du chocolat étant d'environ 50°C, le beurre ne doit être ajouté que lorsque le chocolat est fondu.

  • Etape 4 Laisser refroidir le mélange de chocolat et de beurre en remuant de temps en temps et séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs dans deux bols différents et spacieux.

  • Etape 5 À ce stade, ajoutez à ces dernières moitiés de sucre et fouettez-les jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme et onctueux.

  • Etape 6 Garder les blancs d'œufs de côté, les battre en neige ferme et verser le reste du sucre dans les jaunes d'œufs, puis fouetter le tout à vitesse modérée jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

  • Etape 7 À ce moment, avec les fouets encore en action, verser le mélange de chocolat et de beurre, maintenant tiède, et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.

  • Etape 8 Ajoutez à ce stade les blancs d'œufs battus en neige ferme en plusieurs étapes : ajoutez d'abord environ 1/3 des blancs d'œufs en remuant à la spatule ou au fouet.

  • Etape 9 Incorporer ensuite les blancs d'œufs restants en remuant délicatement de bas en haut.

  • Etape 10 Saupoudrer la farine et toujours remuer à l'aide d'une spatule, en faisant de légers mouvements du bas vers le haut jusqu'à obtenir un mélange lisse et uniforme.

  • Etape 11 A ce stade, beurrer et fariner un moule à charnière de 23 cm (pour faciliter la sortie du gâteau) et y verser la pâte fraîchement préparée.

  • Etape 12 Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes (nous ne recommandons pas l'utilisation d'un four ventilé qui pourrait trop cuire l'extérieur du gâteau et trop peu l'intérieur).

  • Etape 13 Une fois sorti du four, laissez refroidir votre tendre gâteau avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.