PRÉPARATION
Pour préparer le gâteau au chocolat blanc, hachez-le d'abord grossièrement.
Transférez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie en remuant souvent.
Pendant ce temps, couper également le beurre en cubes.
Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajoutez le beurre et attendez qu'il soit complètement fondu, en continuant de remuer à la spatule.
À ce stade, mettez-le de côté et laissez refroidir le mélange en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, casser les œufs et séparer les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs dans deux bols différents.
Ajouter la moitié du sucre (65 g) dans les blancs d'œufs et à l'aide d'un fouet électrique, les battre pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien battus.
Versez alors le reste du sucre (65 g) dans le bol avec les jaunes d'œuf.
Toujours à l'aide d'un fouet, fouettez le tout jusqu'à obtenir une couleur claire et une texture mousseuse.
A ce stade, toujours avec les fouets en action mais à vitesse réduite, versez petit à petit le mélange beurre et chocolat.
Quand il est complètement incorporé, éteignez le fouet et ajoutez les blancs d'oeufs montés.
Les incorporer à l'aide d'une spatule et faire des mouvements du bas vers le haut afin de ne pas démonter le composé (13-14).
Enfin, ajoutez la farine et remuez toujours très doucement de bas en haut.
Versez la pâte dans un moule de 24 cm ; pour plus de sécurité, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de mouler le gâteau et de le décorer avec du sucre glace au goût !