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Laure présente

GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC

Pour 1 gâteau de 24 cm
  • 300 g de  chocolat blanc
  • 200 g de beurre
  • 80 g de  farine
  • 4 oeufs
  • 130 g de  sucre
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau moelleux au chocolat blanc, commencer par hacher grossièrement le chocolat à l'aide d'un couteau.

  • Etape 2 Transférez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie en remuant souvent.

  • Etape 3 Pendant ce temps, couper également le beurre en cubes.

  • Etape 4 Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajoutez les dés de beurre et attendez qu'il soit également fondu, en continuant de remuer à la spatule.

  • Etape 5 À ce stade, mettre le mélange beurre/chocolat blanc de côté et laissez refroidir le mélange en remuant de temps en temps.

  • Etape 6 Pendant ce temps, casser les œufs et séparer les jaunes et les blancs d'œufs dans deux bols différents.

  • Etape 7 Ajouter la moitié du sucre (65 g) dans les blancs d'œufs et, à l'aide d'un fouet électrique, les battre pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien montés en neige.

  • Etape 8 Versez alors le reste du sucre (65 g) dans le bol avec les jaunes d'œuf.

  • Etape 9 Toujours à l'aide d'un fouet, fouettez le tout jusqu'à obtenir une couleur claire et une texture mousseuse.

  • Etape 10 A ce stade, toujours avec les fouets en action mais à vitesse réduite, versez petit à petit le mélange beurre et chocolat dans les jaunes blanchis.

  • Etape 11 Lorsque le mélange est parfaitement homogène, éteignez le fouet et ajoutez les blancs d'oeufs en neige progressivement, à l'aide d'une spatule.

  • Etape 12 Faire des mouvements de bas en haut afin de ne pas démonter le composé et conserver un appareil le plus aérien possible.

  • Etape 13 Enfin, ajoutez la farine et remuez toujours très doucement de bas en haut.

  • Etape 14 Versez la pâte dans un moule de 24 cm ; pour plus de sécurité, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé.

  • Etape 15 Cuire votre moelleux au chocolat blanc dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.

  • Etape 16 Une fois cuit, sortir le gâteau au chocolat du four et le laisser refroidir avant de le démouler.

  • Etape 17 Vous pouvez alors le décorer avec du sucre glace selon votre goût !