Gâteau léger amandes miel et noisettes sans lactose

recette facile
temps de préparation Préparation 30 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 40 min
Laure

Mettre le four à préchauffer à 200°c (thermostat 6-7), verser dans une jatte la poudre de noisette, la poudre d'amande, la farine et la levure, bien mélanger, préparer un sirop avec le sucre et l’e...

Ingrédients - Pour 6 personnes

  • 200 g de poudre de noisettes.
  • 50 g de poudre d’amandes.
  • 50 g de farine complète de petit épeautre.
  • 100 g de sucre semoule.
  • 3 oeufs.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 30 g de miel.
  • 5 cl d’eau.
  • sel.
  • 2 cuillères à soupe d’arôme vanille.

Recette

Mettre le four à préchauffer à 200°c (thermostat 6-7)

Verser dans une jatte la poudre de noisette, la poudre d'amande, la farine et la levure, bien mélanger

Préparer un sirop avec le sucre et l’eau puis ajouter la vanille et la cannelle

Laisser épaissir le sirop pendant 5/6 minutes

Verser les jaunes d’oeufs dans le bol du robot, commencer à fouetter puis incorporer le sirop bien chaud sans cesser de fouetter

Ajouter ensuite le miel, puis le mélange sec du début. La pâte obtenue est très dense. Si elle est trop dense, il est possible de délayer en ajouter 5 cl d'eau ou de crème de soja (ou autre lait végétal) pour permettre d'incorporer les blancs montés en neige.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation à la noisette

Verser la pâte obtenue dans un moule à gâteau et enfourner pour 20 minutes en moyenne

Pour encore plus de gourmandise, il est possible de rajouter une petite poignée de pépites de chocolat noir par dessus la préparation, juste avant d'enfourner.

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