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Laure présente

GÂTEAU LÉGER AMANDES MIEL ET NOISETTES SANS LACTOSE

  • Cake sucré
Pour 6 personnes
  • 200 g de  poudre de noisette
  • 50 g de  poudre d'amande
  • 50 g de  farine complète de petit épeautre
  • 100 g de  sucre
  • 3  oeuf
  • 11 g de  levure chimique
  • 30 g de  miel
  • 5 cl d'eau
  • sel
  • 2 càs d' arôme de vanille
30 min 40 min
  • Etape 1 Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7)

  • Etape 2 Verser dans une jatte la poudre de noisette, la poudre d’amande, la farine et la levure, bien mélanger

  • Etape 3 Préparer un sirop avec le sucre et l’eau puis ajouter la vanille et la cannelle

  • Etape 4 Laisser épaissir le sirop pendant 5/6 minutes

  • Etape 5 Verser les jaunes d’oeufs dans le bol du robot, commencer à fouetter puis incorporer le sirop bien chaud sans cesser de fouetter

  • Etape 6 Ajouter ensuite le miel, puis le mélange sec du début. La pâte obtenue est très dense. Si elle est trop dense, il est possible de délayer en ajouter 5 cl d’eau ou de crème de soja (ou autre lait végétal) pour permettre d’incorporer les blancs montés en neige.

  • Etape 7 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation à la noisette

  • Etape 8 Verser la pâte obtenue dans un moule à gâteau et enfourner pour 20 minutes en moyenne

  • Etape 9 Pour encore plus de gourmandise, il est possible de rajouter une petite poignée de pépites de chocolat noir par dessus la préparation, juste avant d’enfourner.