Etape 1 Pour préparer le gâteau moelleux à la citrouille, commencez à faire la pulpe en enlevant l'extérieur avec un couteau tranchant, puis enlevez les graines et coupez la citrouille pas trop mince.
Etape 2 Posez-le sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et posez quelques aiguilles de romarin sur chaque tranche, puis saupoudrez de sucre en poudre, puis faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 60 minutes (à 160° pendant environ 50 minutes si le four est ventilé).
Etape 3 Lorsque la citrouille est prête, légèrement grillée et ramollie, retirer les brins de romarin, puis passer la citrouille cuite dans un tamis pour enlever l'excès d'eau.
Etape 4 Dans un autre bol, casser les œufs et les battre au fouet électrique ; ajouter le sucre de canne et continuer à travailler pour que le sucre fonde.
Etape 5 Dans un autre bol, tamiser la farine 00 et ajouter la levure.
Etape 6 Ajouter ensuite au mélange d'œufs et de sucre la farine d'amande, puis la farine 00 à laquelle vous avez ajouté la levure.
Etape 7 Continuer à lâcher les fouets, puis ajouter l'huile de pépins et quand toutes les poudres sont bien incorporées, aromatiser avec la canelle en poudre.
Etape 8 Ajoutez maintenant la chair de citrouille.
Etape 9 Mélangez soigneusement, puis ajoutez le lait et continuez à remuer ; enfin, ajoutez les grains de noisettes et mélangez avec le mélange.
Etape 10 Graisser et recouvrir d'un papier sulfurisé un moule de 24 cm de diamètre et y verser la pâte à gâteau (20-21).
Etape 11 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes (si le four est ventilé à 160° pendant environ 30 minutes).
Etape 12 Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir légèrement avant de démouler et laisser refroidir complètement ; avant de servir, saupoudrer le gâteau de citrouille mou de sucre glace.