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Laure présente

GÂTEAU MOELLEUX À LA CITROUILLE

Pour 8 personnes
  • (pulpe) 500 g  citrouille de mantoue
  • 35 g  sucre
  • 1 branche  romarin
  • moyennes 3  oeuf
  • 150 ml huile de tournesol
  • 150 g  sucre complet brun
  • 175 g  farine
  • 75 g  farine d'amande
  • 100 ml  lait entier
  • 16 g  levure en poudre pour bonbons
  • 1 pincée  cannelle en poudre
  • 150 g  grains de noisettes
  •  sucre glace
25 min 1h40
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau moelleux à la citrouille, commencez à faire la pulpe en enlevant l'extérieur avec un couteau tranchant, puis enlevez les graines et coupez la citrouille pas trop mince.

  • Etape 2 Posez-le sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et posez quelques aiguilles de romarin sur chaque tranche, puis saupoudrez de sucre en poudre, puis faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 60 minutes (à 160° pendant environ 50 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 3 Lorsque la citrouille est prête, légèrement grillée et ramollie, retirer les brins de romarin, puis passer la citrouille cuite dans un tamis pour enlever l'excès d'eau.

  • Etape 4 Dans un autre bol, casser les œufs et les battre au fouet électrique ; ajouter le sucre de canne et continuer à travailler pour que le sucre fonde.

  • Etape 5 Dans un autre bol, tamiser la farine 00 et ajouter la levure.

  • Etape 6 Ajouter ensuite au mélange d'œufs et de sucre la farine d'amande, puis la farine 00 à laquelle vous avez ajouté la levure.

  • Etape 7 Continuer à lâcher les fouets, puis ajouter l'huile de pépins et quand toutes les poudres sont bien incorporées, aromatiser avec la canelle en poudre.

  • Etape 8 Ajoutez maintenant la chair de citrouille.

  • Etape 9 Mélangez soigneusement, puis ajoutez le lait et continuez à remuer ; enfin, ajoutez les grains de noisettes et mélangez avec le mélange.

  • Etape 10 Graisser et recouvrir d'un papier sulfurisé un moule de 24 cm de diamètre et y verser la pâte à gâteau (20-21).

  • Etape 11 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes (si le four est ventilé à 160° pendant environ 30 minutes).

  • Etape 12 Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir légèrement avant de démouler et laisser refroidir complètement ; avant de servir, saupoudrer le gâteau de citrouille mou de sucre glace.