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Laure présente

GÂTEAU FROID AU CITRON

Pour 8 personnes
  •  biscuits digestifs
  • beurre
  •  yaourt blanc nature
  •  crème liquide entière
  •  sucre glace
  •  citron
  •  feuilles de gélatine
  •  chocolat blanc
35 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau froid au citron, commencez par le fond : faites fondre le beurre à feu très doux puis laissez refroidir.

  • Etape 2 Dans un mixeur, sécher les biscuits et les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre.

  • Etape 3 Transférer dans un bol, ajouter le beurre fondu et laisser refroidir.

  • Etape 4 Remuer avec une cuillère

  • Etape 5 Déposer le mélange dans un moule à gâteau à charnière de 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.

  • Etape 6 À l'aide du dos d'une cuillère, étaler le mélange de biscuits secs sur toute la base.

  • Etape 7 Fermer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparer la crème : verser de l'eau froide dans un plat allant au four bas et large et faire fondre les feuilles de gélatine.

  • Etape 9 Ils devront tremper pendant environ 10 minutes.

  • Etape 10 Verser le yaourt dans un bol, râper le zeste de citron non traité et presser le jus.

  • Etape 11 Verser également le jus obtenu dans le bol avec les autres ingrédients et mélanger.

  • Etape 12 Une fois prêt, vous pouvez ajouter le sucre glace à la crème en remuant délicatement pour qu'il se dissolve complètement.

  • Etape 13 Dans une petite casserole, chauffer 150 g de crème prélevée sur la dose totale, laisser bouillir jusqu'à ébullition.

  • Etape 14 Puis prendre la gelée et la presser délicatement, la verser dans la crème chaude puis remuer pour la faire fondre complètement.

  • Etape 15 Laisser refroidir légèrement et verser le tout dans un bol.

  • Etape 16 Mélangez bien pour bien mélanger les deux composés.

  • Etape 17 Puis, dans un bol, verser les 250 g de crème liquide fraîche qui restent et fouetter avec des fouets électriques ; à ce stade, verser également la crème fouettée dans le mélange avec le yogourt.

  • Etape 18 Mélangez le tout délicatement avec une marisa, de haut en bas, pour que la crème ne perde pas sa texture mousseuse.

  • Etape 19 Vous pouvez verser la crème obtenue sur la base du gâteau froid, maintenant ferme, niveler le tout avec une spatule ou le dos d'une cuillère et mettre au réfrigérateur pour raffermir.

  • Etape 20 Il est préférable d'attendre une journée entière ou au moins une nuit pour que le gâteau se solidifie complètement.

  • Etape 21 Pour décorer le gâteau froid au citron, vous pouvez hacher grossièrement le chocolat blanc, retirer le moule à charnière et le papier sulfurisé, étaler le chocolat blanc sur la surface du gâteau.

  • Etape 22 Votre gâteau froid au citron est prêt à être dégusté !