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Laure présente

GÂTEAU FROID À L'ABRICOT

Pour 8 personnes
  • 180 g  biscuits secs
  • fondu 100 g beurre
  • 500 g  yaourt grec
  • 500 g  mascarpone
  • 12 g  feuilles de gélatine
  • 60 g  lait entier
  • 100 g  sucre glace
  • 1  zeste de citron
  • dur et sucré 300 g  abricots
  • pour brosser 40 g  confiture d'abricots
45 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau froid à l'abricot, commencez par la base du gâteau.

  • Etape 2 Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

  • Etape 3 Mélanger les biscuits séchés au mixeur jusqu'à ce qu'ils s'émiettent finement.

  • Etape 4 Transférez-les ensuite dans un bol où vous ajouterez le beurre petit à petit, tout en mélangeant les ingrédients à l'aide d'une cuillère pour les mélanger et obtenir un mélange sableux.

  • Etape 5 Prenez ensuite un moule en cercle ouvert de 24 cm de diamètre, graissez-le de beurre et tapissez-le de papier sulfurisé.

  • Etape 6 Versez le mélange de biscuits et de beurre et nivelez-le pour couvrir uniformément toute la base, en vous aidant avec le dos d'une cuillère.

  • Etape 7 Conserver au réfrigérateur pour compacter pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparer la crème.

  • Etape 9 Tremper les feuilles de gelée dans un bol d'eau froide.

  • Etape 10 Laisser ramollir pendant au moins 10 minutes.

  • Etape 11 Puis prenez une casserole dans laquelle vous verserez le lait.

  • Etape 12 Porter à ébullition et éteindre le feu.

  • Etape 13 Prenez ensuite la gelée trempée, égouttez-la, pressez-la bien et ajoutez-la au lait.

  • Etape 14 Faire fondre la gélatine complètement à l'aide de fouets manuels.

  • Etape 15 Laisser refroidir et en attendant procéder à la préparation de la crème de yaourt et du mascarpone.

  • Etape 16 Dans un grand bol, mélanger le yogourt et le mascarpone.

  • Etape 17 Mélanger les ingrédients à l'aide de fouets et incorporer graduellement le sucre glace.

  • Etape 18 Râper le zeste d'un citron non traité et ajouter le mélange de lait et de gelée maintenant chaud.

  • Etape 19 Mélangé pour égaliser les ingrédients

  • Etape 20 Retirer ensuite le moule du réfrigérateur et y verser le yaourt et la crème mascarpone.

  • Etape 21 Le niveler à l'aide d'une spatule et le mettre au réfrigérateur pour le raffermir pendant au moins 2 heures.

  • Etape 22 Maintenant, consacrez-vous à la décoration.

  • Etape 23 Rincer les abricots, les sécher et les couper en deux ;

  • Etape 24 Privé de l'âme et obtenu à partir de chaque moitié des tranches minces

  • Etape 25 Après 2 heures, sortir le gâteau du réfrigérateur, en s'assurant que la crème est bien compactée et le retourner.

  • Etape 26 Retirer délicatement l'anneau du moule à gâteau avec le cercle d'ouverture et retirer le papier sulfurisé des bords du gâteau.

  • Etape 27 Pour éliminer la spatule du fond, utiliser deux spatules longues et plates à insérer entre le fond et le papier lui-même et transférer le gâteau sur une assiette de service.

  • Etape 28 Si nécessaire, niveler les bords latéraux du gâteau.

  • Etape 29 Ensuite, commencez à arranger les tranches d'abricots.

  • Etape 30 Disposez-les en créant un motif de raggera à partir des bords du gâteau jusqu'à ce qu'il recouvre également sa partie intérieure.

  • Etape 31 Vous pouvez arranger les abricots en dessinant un motif rose au milieu.

  • Etape 32 Enfin, prendre la confiture d'abricots et à l'aide d'un pinceau, badigeonner uniformément la surface du gâteau pour couvrir les espaces éventuels entre les fruits.

  • Etape 33 Maintenant, le dessert est prêt et vous n'avez plus qu'à savourer votre gâteau froid aux abricots !