Etape 1 Pour préparer le gâteau de pâte filo avec du fromage ricotta et du chocolat, commencez à faire la crème.
Etape 2 Verser la ricotta dans une passoire et la tamiser dans un bol, puis ajouter le sucre glace et remuer pour tout mélanger.
Etape 3 Ajouter également le zeste d'orange et les œufs préalablement battus, puis fouetter doucement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.
Etape 4 Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, remuez encore une fois et réservez votre crème.
Etape 5 Prenez maintenant les feuilles de pâte filo et utilisez-les pour tapisser un moule de 24 cm (mesuré en surface ; à partir du fond de 22,5 cm).
Etape 6 Badigeonner de beurre fondu pour faire adhérer les différentes feuilles de pâte et continuer ainsi jusqu'à ce qu'elles soient finies.
Etape 7 Découper l'excédent à l'aide d'une paire de ciseaux et verser la crème dans le moule.
Etape 8 A l'aide d'une spatule égaliser la surface, puis cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes, (vérifier la cuisson quand il y a environ dix minutes, selon la puissance de votre four, vérifier quand il sera doré sur les bords)
Etape 9 A ce stade, sortez votre gâteau de pâte filo avec de la ricotta et du chocolat et laissez-le refroidir avant de le démouler et de le servir !