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Laure présente

GÂTEAU ÉPONGE À LA FARINE DE RIZ

Pour 8 personnes
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau éponge avec de la farine de riz, commencez par placer les œufs à température ambiante dans un robot pâtissier, puis ajoutez le sucre et fouettez les ingrédients pendant au moins 10/15 minutes à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une couleur jaune clair, gonflée et pelucheuse.

  • Etape 2 Si vous le souhaitez, lorsque le mélange est bien fouetté, vous pouvez ajouter les graines de la gousse de vanille que vous avez coupée en deux et continuer à fouetter quelques secondes pour bien mélanger et aromatiser la pâte.

  • Etape 3 A ce stade, vous pouvez ajouter la farine de riz que vous avez bien tamisée au préalable : mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène, en prenant soin de ne pas le désassembler.

  • Etape 4 Graisser et fariner une plaque à pâtisserie ronde à charnière avec de la farine de riz de 24 cm de diamètre, verser la pâte au centre du moule et bien l'égaliser.

  • Etape 5 Cuire le gâteau à l'éponge avec de la farine de riz pendant environ 35 à 40 minutes à 180°C sans jamais ouvrir le four pendant la première demi-heure de cuisson.

  • Etape 6 Retirer le moule du four et laisser refroidir le gâteau éponge dans le moule avant de l'ouvrir.

  • Etape 7 <forte>N OTE WELL</strong> : Il est toujours nécessaire de consulter le manuel de l'Association italienne de la maladie coeliaque et de lire attentivement les ingrédients pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas de contamination au gluten.