Cuisinenligne
Laure présente

GÂTEAU ÉMIETTÉ AU NUTELLA

Pour 10 personnes
  • 500 g  farine
  • (froid) 200 g beurre
  • 5 g  levure en poudre pour bonbons
  • 1  gousse de vanille
  • 1 pincée sel
  • (environ 2 moyennes) 110 g  oeuf
  • 300 g  sucre glace
  • 200 g  nutella
  • 600 g  ricotta
15 min 1h20
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau, commencez par la pâte brisée : mettez dans le mixer la farine et la levure tamisées, ajoutez le beurre froid en morceaux, aromatisé à la vanille, salez également, actionnez les lames et fouettez le tout jusqu'à obtenir une texture sableuse.

  • Etape 2 Transférer le mélange dans un grand bol, ajouter le sucre glace, les œufs et mélanger rapidement du bout des doigts en émiettant la pâte brisée.

  • Etape 3 Couvrir ensuite d'un film acitron vertntaire et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

  • Etape 4 Préparer la garniture : tamiser la ricotta (si nécessaire la laisser égoutter au réfrigérateur au moins quelques heures), ajouter le nutella mélangé avec une spatule jusqu'à obtention d'une crème lisse.

  • Etape 5 Tapisser de papier sulfurisé un moule à gâteau rond d'un diamètre de 28 cm et déposer sur le fond un peu plus de la moitié de la croûte émiettée formant une bordure, légèrement pressée à la main, puis ajouter sur la garniture au nutella et égaliser la surface sans étendre le mélange sur le bord.

  • Etape 6 Recouvrir avec le reste de la chapelure, en prenant soin de bien couvrir la garniture.

  • Etape 7 Cuire au four à 180° en mode statique pendant 80 minutes : après 40 minutes, tourner le moule pour cuire uniformément, poursuivre la cuisson et lorsque 20 minutes sont laissées à partir du couvercle avec du papier aluminium.

  • Etape 8 Retirer le gâteau émietté du four, le laisser refroidir et le servir.