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Laure présente

GÂTEAU DE SARRASIN

Pour 8 personnes
  •  farine de sarrasin
  •  farine
  •  sucre
  • beurre
  •  oeuf
  •  levure en poudre pour bonbons
  •  gousse de vanille
  •  confiture
  •  sucre glace
30 min 45 min
  • Etape 1 Répartir les jaunes d'œufs des blancs d'œufs ; dans le mixeur planétaire, crémer le beurre avec la moitié de la dose de sucre et les graines de gousse de vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanc.

  • Etape 2 Si vous n'avez pas le planétarium, procédez de la même façon, mettez le sucre et le beurre dans un grand bol et fouettez-les au fouet électrique.

  • Etape 3 Mélanger les farines avec la levure dans un bol (2-3)

  • Etape 4 Tamisez les poudres et recueillez-les dans un bol, puis mettez-les de côté.

  • Etape 5 Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, au mélange de beurre et de sucre dans le mixeur planétaire, et travailler pendant au moins dix minutes ou jusqu'à l'obtention d'une crème très douce et onctueuse.

  • Etape 6 Transférer le mélange beurre-sucre et œufs dans un bol propre et ajouter les farines tamisées, amalgamer le tout à l'aide d'une spatule très doucement.

  • Etape 7 Monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et l'autre moitié du sucre à ajouter un peu à la fois, avec le mélange aussi les blancs à neiger un peu à la fois et avec un mouvement doux du bas vers le haut.

  • Etape 8 Beurrer et fariner un moule rond de 28 cm et y verser le mélange ; cuire au four chaud à 180° pendant 45 minutes ; vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, qui doit être sec une fois extrait du gâteau.

  • Etape 9 Laisser refroidir le gâteau une dizaine de minutes dans le moule puis le démouler sur une grille à gâteau ; une fois le gâteau complètement froid, le couper en deux horizontalement à l'aide d'un couteau à pain ; verser la confiture de canneberges du centre et à l'aide d'une spatule plate, la déposer doucement sur les bords.

  • Etape 10 En faisant attention, prendre l'autre base du gâteau et la recouvrir doucement avec celle de la confiture (13-14).

  • Etape 11 Saupoudrer de sucre glace et servir.