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Laure présente

GÂTEAU DE RIZ AUX CHAMPIGNONS

  • Risotto
Pour 4 personnes
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau de riz aux champignons, vous pouvez commencer à couper et hacher l'oignon.

  • Etape 2 Puis consacrez-vous aux champignons, lavez-les rapidement à l'eau courante, puis nettoyez-les un par un avec un torchon ou un essuie-tout pour enlever la saleté.

  • Etape 3 Retirer ensuite la partie de la tige avec les racines et la terre et couper la tête des champignons en fines tranches.

  • Etape 4 Hacher ensuite la botte de persil frais.

  • Etape 5 Dans une grande casserole mettre la gousse d'ail pelée et verser un filet d'huile, puis ajouter le persil haché.

  • Etape 6 Laisser reposer environ 2 minutes.

  • Etape 7 Ajouter ensuite les champignons et les faire dorer à feu doux pendant environ 5 minutes, puis ajouter 30 ml de vin blanc.

  • Etape 8 Remuez et laissez cuire les champignons pendant environ 5 minutes.

  • Etape 9 Saler et poivrer au goût, puis laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.

  • Etape 10 Les champignons n'ont pas besoin de cuire complètement parce qu'alors ils finiront leur cuisson au four.

  • Etape 11 Pendant la cuisson des champignons, verser un peu d'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon haché et laisser dorer pendant environ 5 minutes.

  • Etape 12 Versez ensuite le riz en pluie et faites dorer quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois, puis versez les 30 ml restants de vin blanc.

  • Etape 13 Poursuivre la cuisson du risotto pendant environ 20 minutes, en ajoutant le bouillon de légumes avec une louche.

  • Etape 14 Quand il reste 2 minutes de cuisson, verser 50 g de Grana, mélanger brièvement, éteindre le feu et laisser reposer le risotto pendant quelques minutes.

  • Etape 15 Prendre une plaque rectangulaire de 30x23 cm, la recouvrir d'un papier sulfurisé imbibé d'eau et la presser pour qu'elle adhère bien à la plaque.

  • Etape 16 Ensuite, à l'aide d'une cuillère, commencez à créer une couche de riz, en la compactant avec le dos de la cuillère.

  • Etape 17 Lorsque vous avez couvert tout le fond, créez une couche de champignons, puis une autre de riz, puis à nouveau des champignons.

  • Etape 18 Enfin, terminez avec la fin du risotto.

  • Etape 19 Cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes (si le four est ventilé à 180°C pendant environ 25 minutes).

  • Etape 20 Puis faites cuire au four, laissez-le refroidir et coupez votre gâteau de riz écrasé en carrés ou en rectangles avant de le servir chaud ou tiède