Pour faire le gâteau aux prunes sans œufs, peler d'abord les bananes et recueillir dans un bol 300 g de pulpe, puis l'écraser à la fourchette, de façon à obtenir une purée.
Ajouter le sucre de canne
Travailler le mélange avec des fouets électriques pour l'amalgamer.
Versez ensuite l'huile et le lait d'amande et pétrissez la pâte avec le fouet pendant quelques minutes.
Tamisez maintenant la farine de type 2 et la levure directement dans le bol ; mélangez avec les fouets jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Enfin, incorporer les pépites de chocolat noir et les amandes effilées.
Mélangé avec une spatule pour répartir uniformément dans la pâte.
Beurrer de beurre et de farine un moule à gâteau de 17x8 cm en bas et 11x20 cm en haut, avec un bord de 7 cm de haut, et y verser le mélange à gâteau.
Peler une autre banane et la couper en deux dans le sens de la longueur, de façon à obtenir deux morceaux égaux ; placer les tranches de banane sur la pâte et saupoudrer la surface de la banane avec le sucre de canne pour qu'elle puisse être caramélisée au four.
Le gâteau est maintenant prêt pour la cuisson ; cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 45 minutes sur la plaque centrale.
Une fois cuit, retirer le gâteau de prunes sans oeufs, le laisser refroidir, puis enlever le moule et le transférer dans un plat de service.