Cuisinenligne
Laure présente

GÂTEAU DE PRUNES À LA CITROUILLE, YAOURT ET CARAMEL SALÉ

Pour 8 personnes
30 min 1h20
  • Etape 1 Pour faire un gâteau aux prunes avec de la citrouille, du yaourt et du caramel salé, couper la citrouille en tranches, enlever la peau et les graines et mélanger les tranches dans le mixeur pour obtenir une pulpe.

  • Etape 2 Dans un saladier d'un planétaire versez les oeufs et le sucre une pincée de sel fouettez-les avec un fouet, puis ajoutez le mélange dans un saladier et ajoutez au fur et à mesure avec l'huile de graines.

  • Etape 3 Quand vous avez complètement mélangé l'huile, ajoutez la farine tamisée, mélangez-les et versez également la farine de noisette et la levure.

  • Etape 4 Incorporer ensuite la citrouille mélangée au yogourt et amalgamer le mélange à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 5 Tapisser un moule à plumcake 30x11 de papier sulfurisé, verser la pâte dans le moule et cuire dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant 70 minutes (ou dans un four ventilé à 160 degrés pendant 60 minutes).

  • Etape 6 Pendant ce temps, préparez le caramel salé : mettez une casserole sur le feu et versez le sucre un peu à la fois et laissez fondre et dorer à feu doux.

  • Etape 7 Ne jamais mélanger le sucre à ce stade de la préparation, mais seulement tourner le pot.

  • Etape 8 Pendant ce temps, chauffer la crème et quand le caramel est lisse, incorporer la crème chaude.

  • Etape 9 Mélanger le caramel à l'aide d'un fouet et ajouter le sel et le beurre froid coupés en petits dés.

  • Etape 10 Continuer à agiter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, puis émulsionner à l'aide d'un mixeur à immersion.

  • Etape 11 A ce stade, le sirop est prêt, le transférer dans un bol large et bas et le couvrir d'un film transparent et le mettre au réfrigérateur pour le raffermir.

  • Etape 12 Une fois cuit, sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir et retournez-le sur le gril.

  • Etape 13 Transférer le caramel dans quelques sacs à la bouche lisse et garnir la surface du gâteau aux prunes.

  • Etape 14 La citrouille, le yaourt et le gâteau salé au caramel et à la prune sont prêts à être dégustés !