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Laure présente

GÂTEAU DE PRUNELLE À L'HUILE

Pour 8 personnes
  • huile d'olive vierge extra
  •  farine
  •  sucre
  •  oeuf
  •  écorce d'orange
  • jus d' orange
  •  levure en poudre pour bonbons
  • sel
30 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer le tourteau à l'huile, commencez par râper le zeste d'orange, puis pressez 100 ml de jus et passez-le dans une passoire (2-3).

  • Etape 2 Dans un bâtonnet (ou dans un grand bol ou pot en aluminium) versez les œufs entiers et le jus d'orange, puis le zeste et une pincée de sel.

  • Etape 3 Ajoutez également le sucre et placez la basterdella dans une grande casserole remplie d'eau : l'eau de la casserole ne doit pas toucher le fond du bâton.

  • Etape 4 Allumez le feu moyen et commencez à mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.

  • Etape 5 La température ne doit pas dépasser 40° : vous pouvez mesurer la température avec un thermomètre pour acitron vertnts.

  • Etape 6 Lorsque vous atteignez 40° ;, versez le mélange dans un robot pâtissier (ou utilisez un bol et un fouet électrique), assemblez le fouet et commencez à travailler le mélange pendant au moins 15 minutes.

  • Etape 7 Dans un bol, verser 300 g de farine tamisée avec la levure ; la verser peu à peu dans le planétarium et une fois incorporée, verser l'huile dans le mélange, 4 fois.

  • Etape 8 continuer à mélanger et ajouter progressivement les 110 g de farine restants ; lorsque le mélange est homogène et pelucheux, le transférer dans un moule à prunes de 30x11 cm beurré et tapissé de papier sulfurisé, l'égaliser avec une spatule et cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 70-75 minutes (si le four est ventilé 160° ; pour 60-65 minutes).

  • Etape 9 Ensuite, le sortir du four et le laisser refroidir, puis le retourner pour refroidir complètement le gâteau à l'huile sur une grille, avant de le servir.