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Laure présente

GÂTEAU DE GEE

Pour 6 personnes
  • 250 g  farine
  • à température ambiante 130 g eau
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 15 g  vinaigre de vin blanc
  • 1 pincée sel
  • 500 g  ricotta
  • 270 g  bette à carde
  • 170 g  yogourt
  • 2 brindilles  marjolaine
  • 2 cuillères à soupe  farine
30 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau de gee, il faut d'abord préparer les pâtes matta : verser la farine tamisée dans un bol et ajouter du sel, puis verser le vinaigre, l'eau à température ambiante et commencer à pétrir à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  • Etape 2 Verser également l'huile en continuant à pétrir, puis transférer le mélange sur un plan de travail et travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

  • Etape 3 Donnez-lui une forme sphérique, couvrez la avec le film transparent et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 40 minutes.

  • Etape 4 Pendant ce temps, préparer la farce : laver les côtes, enlever les tiges et ne couper que les feuilles en fines lamelles.

  • Etape 5 Prenez ensuite la ricotta bien égouttée et diluez-la avec le yaourt.

  • Etape 6 Ajouter la marjolaine et remuer pour obtenir une crème homogène.

  • Etape 7 Reprendre la pâte après repos et la diviser en 2 parts égales.

  • Etape 8 À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler une feuille de pâte plus grande que la plaque à pâtisserie : nous avons utilisé une plaque de 3 cm de haut qui mesure 22 cm de diamètre au fond et 24 cm sur le bord.

  • Etape 9 Graissez la plaque à pâtisserie et placez-la sur le dessus de la plaque ; vous pouvez aider en enroulant la pâte autour du rouleau à pâtisserie et en l'étendant sur la plaque.

  • Etape 10 Remplir la base avec les côtes.

  • Etape 11 Saler et verser la farine sur les côtes, pour sécher l'excès d'eau qui libérerait les côtes lors de la cuisson.

  • Etape 12 Recouvrez maintenant avec la crème de ricotta, en égalisant bien la surface avec le dos de la cuillère.

  • Etape 13 Etaler l'autre moitié des pâtes avec le rouleau à pâtisserie.

  • Etape 14 Lorsque vous avez obtenu une feuille de pâtes légèrement plus grande que la plaque à pâtisserie, placez-la délicatement sur le dessus du moule afin de la recouvrir.

  • Etape 15 Enrouler le bord pour sceller la garniture à l'intérieur.

  • Etape 16 Badigeonner la surface d'huile et percer des trous avec la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop pendant la cuisson.

  • Etape 17 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant environ 50 minutes.

  • Etape 18 Une fois cuit, retirer le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le servir.