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Laure présente

GÂTEAU DE DÉCORATION

Pour 10 personnes
  • 1 l  lait entier
  • 160 g  riz carnaroli
  • 300 g  sucre
  • émincé 100 g  amandes
  • émietté 100 g  macarons
  • 100 g  cèdre confit
  • 100 g  crème liquide entière
  • (env. 7) 385 g  oeuf
  • (environ 3) 45 g  jaune d'oeuf
  • 1  gousse de vanille
  • 1  zeste de citron
  • 100 g  sucre
  • 100 g eau
  • 50 g amaretto (liqueur)
30 min 2h
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau des décorations verser dans une casserole le sucre, le riz, le lait, les graines et la gousse de vanille vidés.

  • Etape 2 Enfin, ajoutez également le zeste de citron râpé.

  • Etape 3 Remuer et cuire à feu moyen pendant une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le lait soit bien réduit.

  • Etape 4 Transférer dans un plat allant au four large et bas, retirer la gousse de vanille et recouvrir avec le film de contact.

  • Etape 5 Laisser refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant 12 heures ou toute la nuit.

  • Etape 6 Après ce temps, transférer le mélange de riz dans un bol, ajouter la crème et les œufs entiers.

  • Etape 7 Mélanger à l'aide d'un fouet, puis ajouter les jaunes d'oeufs et remuer.

  • Etape 8 Ajouter les amandes préalablement mélangées, le cédrat confit en dés et les macarons émiettés.

  • Etape 9 Remuez à nouveau et versez le mélange dans un moule beurré de 35x28 cm, 3 cm de haut.

  • Etape 10 Cuire au four statique préchauffé à 175° pendant 60 minutes sur la plaque inférieure.

  • Etape 11 <Pendant ce temps, préparer l'eau : verser l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.

  • Etape 12 Ajouter la liqueur et laisser mijoter encore 3 minutes.

  • Etape 13 Dès que le gâteau est cuit, <fort> <fort> <fort/fort>congeler le gâteau.

  • Etape 14 À ce stade, badigeonner le gâteau chaud avec l'eau fraîchement préparée pour qu'il soit imbibé uniformément.

  • Etape 15 Couper le gâteau en carrés avant de le servir !