Pour préparer le gâteau d'hiver, placez d'abord les noix, les amandes et les noisettes dans le récipient d'un mixeur.
Mélanger le tout grossièrement, sans obtenir une consistance trop fine.
Placer la fiole dans un petit bol et ajouter de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit couverte.
Laisser tremper et en attendant préparer la pâte.
Dans un bol, ajouter les œufs et le sucre ; travailler à la main à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
Ajouter ensuite l'huile de graines et le lait.
Remuer avant d'incorporer la farine.
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter la levure et les épices (curcuma, cannelle et gingembre)
Remuez encore
Peler la pomme et la couper en petits morceaux
Faire de même avec la poire et transférer les deux dans la pâte.
Ajouter 30 g de fruits secs hachés
Égoutter et presser légèrement la fiole, prendre 1/3 et ajouter au mélange.
Mélangez le tout une fois de plus
Transférer sur une plaque rectangulaire de 30x19 cm, tapissée de papier sulfurisé et égaliser la surface avec une spatule.
Saupoudrer le gâteau de 30 g de fruits secs et de la moitié des raisins secs restants.
Verser le miel sur le fil, en essayant de l'étaler partout.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes, puis couvrir le gâteau d'une feuille d'aluminium pendant encore 10 minutes.
Retirer le gâteau d'hiver et le laisser refroidir complètement.
A froid seulement, saupoudrer de sucre glace et garnir avec les fruits secs hachés et le reste des raisins secs.