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Laure présente

GÂTEAU D'ÉTÉ AVEC GÂTEAU ÉPONGE COMPLET

Pour 10 personnes
45 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau d'été avec du gâteau éponge de blé entier dans un premier temps, faire la base.

  • Etape 2 Verser les œufs dans le bol d'un planétarium équipé d'un fouet.

  • Etape 3 Ajouter le sucre de canne, le sel et le miel.

  • Etape 4 Ajoutez également le zeste de citron, en enlevant seulement la partie jaune et faites tourner la machine à une vitesse moyenne pendant environ 15 minutes.

  • Etape 5 Vous aurez besoin d'un composé gonflé, clair et duveteux.

  • Etape 6 Eteindre la machine et tamiser la farine complète directement dans le mélange.

  • Etape 7 Mélanger délicatement de bas en haut à l'aide d'un fouet.

  • Etape 8 Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, transférez-le dans un moule de 22,5 cm, tapissé de papier sulfurisé.

  • Etape 9 Cuire au four statique préchauffé à 175° pendant environ 45 minutes.

  • Etape 10 Essayez toujours le cure-dent avant de cuire le gâteau.

  • Etape 11 Sans brûler, retournez-le immédiatement sur un gratte-ciel et laissez-le refroidir complètement.

  • Etape 12 Pendant ce temps, préparer la crème.

  • Etape 13 Verser le lait de soja, le miel, les graines de la gousse et la gousse elle-même dans une casserole.

  • Etape 14 Porter doucement à ébullition.

  • Etape 15 Pendant ce temps, dans une autre casserole, verser les jaunes et le sucre.

  • Etape 16 Mélanger à la spatule, ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

  • Etape 17 Quand le lait commence à bouillir, en verser une petite partie dans la casserole avec les jaunes.

  • Etape 18 Remuer pour diluer le mélange, puis ajouter le reste, remuer et remettre le tout sur le feu.

  • Etape 19 Continuer à remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

  • Etape 20 Transférer dans un bol, couvrir avec le film de contact et laisser refroidir d'abord à température ambiante et ensuite au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

  • Etape 21 Après ce temps, fouetter la crème avec les fouets électriques.

  • Etape 22 Prenez 100 g et mettez-le dans un sachet avec une bouche lisse de 10 mm.

  • Etape 23 Ajouter 300 g de crème de soja au reste (le reste de la crème de soja sera servi avec 100 g de crème pour la décoration finale).

  • Etape 24 Mélanger à l'aide d'un fouet de bas en haut jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

  • Etape 25 Transférer dans un sac-à-poche à la bouche lisse et mettre au réfrigérateur.

  • Etape 26 Maintenant, ramasse le gâteau à l'éponge.

  • Etape 27 Retirer le moule et retirer délicatement le papier sulfurisé.

  • Etape 28 Puis, à l'aide d'un long couteau dentelé, diviser le gâteau éponge en 3 disques de la même épaisseur

  • Etape 29 Remplissez ensuite le premier disque avec la moitié de la crème de lait de soja diplomatique.

  • Etape 30 Laver et dénoyauter les cerises, puis les diviser en deux et en disposer environ 3/4 sur la crème.

  • Etape 31 Le reste sera utilisé pour la décoration

  • Etape 32 Recouvrir avec le deuxième disque de gâteau éponge intégral

  • Etape 33 Lavez bien une pêche, coupez-la en tranches fines.

  • Etape 34 Déposer le reste de la crème chantilly sur la deuxième couche de gâteau éponge et ajouter les tranches de pêche sur le dessus.

  • Etape 35 Recouvrir de la dernière couche de génoise et de crème.

  • Etape 36 Garnir du reste des cerises, des prunes et des pêches tranchées.

  • Etape 37 Ultime avec des touffes alternées de crème de soja, de crème de soja et de feuilles de menthe.

  • Etape 38 Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous serviez votre gâteau d'été avec du gâteau éponge complet.