Gâteau d'été avec gâteau éponge complet

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cooktime 45 min
cooktime 50 min

Pour préparer le gâteau d'été avec du gâteau éponge de blé entier dans un premier temps, faire la base.

Verser les œufs dans le bol d'un planétarium équipé d'un fouet.

Ajouter le sucre de canne, le sel et le miel.

Ajoutez également le zeste de citron, en enlevant seulement la partie jaune et faites tourner la machine à une vitesse moyenne pendant environ 15 minutes.

Vous aurez besoin d'un composé gonflé, clair et duveteux.

Eteindre la machine et tamiser la farine complète directement dans le mélange.

Mélanger délicatement de bas en haut à l'aide d'un fouet.

Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, transférez-le dans un moule de 22,5 cm, tapissé de papier sulfurisé.

Cuire au four statique préchauffé à 175° pendant environ 45 minutes.

Essayez toujours le cure-dent avant de cuire le gâteau.

Sans brûler, retournez-le immédiatement sur un gratte-ciel et laissez-le refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparer la crème.

Verser le lait de soja, le miel, les graines de la gousse et la gousse elle-même dans une casserole.

Porter doucement à ébullition.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, verser les jaunes et le sucre.

Mélanger à la spatule, ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Quand le lait commence à bouillir, en verser une petite partie dans la casserole avec les jaunes.

Remuer pour diluer le mélange, puis ajouter le reste, remuer et remettre le tout sur le feu.

Continuer à remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

Transférer dans un bol, couvrir avec le film de contact et laisser refroidir d'abord à température ambiante et ensuite au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Après ce temps, fouetter la crème avec les fouets électriques.

Prenez 100 g et mettez-le dans un sachet avec une bouche lisse de 10 mm.

Ajouter 300 g de crème de soja au reste (le reste de la crème de soja sera servi avec 100 g de crème pour la décoration finale).

Mélanger à l'aide d'un fouet de bas en haut jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Transférer dans un sac-à-poche à la bouche lisse et mettre au réfrigérateur.

Maintenant, ramasse le gâteau à l'éponge.

Retirer le moule et retirer délicatement le papier sulfurisé.

Puis, à l'aide d'un long couteau dentelé, diviser le gâteau éponge en 3 disques de la même épaisseur

Remplissez ensuite le premier disque avec la moitié de la crème de lait de soja diplomatique.

Laver et dénoyauter les cerises, puis les diviser en deux et en disposer environ 3/4 sur la crème.

Le reste sera utilisé pour la décoration

Recouvrir avec le deuxième disque de gâteau éponge intégral

Lavez bien une pêche, coupez-la en tranches fines.

Déposer le reste de la crème chantilly sur la deuxième couche de gâteau éponge et ajouter les tranches de pêche sur le dessus.

Recouvrir de la dernière couche de génoise et de crème.

Garnir du reste des cerises, des prunes et des pêches tranchées.

Ultime avec des touffes alternées de crème de soja, de crème de soja et de feuilles de menthe.

Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous serviez votre gâteau d'été avec du gâteau éponge complet.