Casser le chocolat en carrés puis les déposer dans un bol allant au micro-ondes.
Déposer par-dessus le beurre coupé en petits dés puis faire fondre les deux puissance modérée pour ne pas faire cuire le chocolat.
Lorsque le beurre et le chocolat sont presque fondus, les sortir et mélanger jusqu’à faire baisser la température.
Dans le bol du robot, verser les jaunes d’oeufs et le sucre puis fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne aérien.
Ajouter alors le mélange de chocolat et beurre tiède tout en continuant de mélanger.
Incorporer ensuite la cannelle, puis la farine et laisser tourner le robot jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Monter les blancs en neige ferme puis, à l’aide d’une spatule, les incorporer à la préparation.
Déposer votre appareil au chocolat et cannelle dans un moule à gâteau en silicone puis les enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four puis le faire tiédir sur une grille.
Démouler alors le gâteau puis le saupoudrer de sucre glace.
Servir votre gâteau de Noël au chocolat et épices tiède ou froid.
Crédit photo : lindsay Cotter