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Laure présente

GÂTEAU AUX PRUNES

Pour 8 personnes
  • violet 850 g  prunes
  • 250 g  farine
  • 50 g  farine d'amande
  • 3  oeuf
  • 125 g beurre
  • 150 ml  lait entier
  • 125 g  sucre
  • 1  zeste de citron
  • 1 pincée sel
  • 10 g  levure en poudre pour bonbons
  •  amandes en flocons
25 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau aux prunes, commencez par verser les ingrédients du mélange, le tout à température ambiante : beurre haché, œufs, sucre et lait.

  • Etape 2 Dans un petit bol, tamiser la farine 00, ajouter la farine d'amande et la levure.

  • Etape 3 Verser ensuite les poudres dans le mixeur, actionner les pales pour mélanger les ingrédients et obtenir un mélange homogène et crémeux.

  • Etape 4 Râper le zeste d'un citron non traité pour parfumer le mélange.

  • Etape 5 Une fois prêt, versez-le dans un moule à gâteau de 28 cm de diamètre préalablement beurré et enduit de papier sulfurisé et égalisez la surface avec une spatule.

  • Etape 6 Préparer les prunes : les rincer à l'eau courante, puis les sécher soigneusement, enlever le noyau et les couper en segments.

  • Etape 7 Étendre les tranches horizontalement sur toute la surface du gâteau, radialement, en commençant par le bord et en arrivant au centre.

  • Etape 8 Saupoudrez ensuite la surface d'amandes et faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant 60 minutes (160° pendant environ 50 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 9 Une fois cuit, retirer le gâteau aux prunes et le retirer du four pour le refroidir et le servir.