Pour préparer le gâteau aux prunes, commencez par verser les ingrédients du mélange, le tout à température ambiante : beurre haché, œufs, sucre et lait.
Dans un petit bol, tamiser la farine 00, ajouter la farine d'amande et la levure.
Verser ensuite les poudres dans le mixeur, actionner les pales pour mélanger les ingrédients et obtenir un mélange homogène et crémeux.
Râper le zeste d'un citron non traité pour parfumer le mélange.
Une fois prêt, versez-le dans un moule à gâteau de 28 cm de diamètre préalablement beurré et enduit de papier sulfurisé et égalisez la surface avec une spatule.
Préparer les prunes : les rincer à l'eau courante, puis les sécher soigneusement, enlever le noyau et les couper en segments.
Étendre les tranches horizontalement sur toute la surface du gâteau, radialement, en commençant par le bord et en arrivant au centre.
Saupoudrez ensuite la surface d'amandes et faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant 60 minutes (160° pendant environ 50 minutes si le four est ventilé).
Une fois cuit, retirer le gâteau aux prunes et le retirer du four pour le refroidir et le servir.