Etape 1 Pour préparer les feuilles de pâte avec de la luganega croustillante et du stracchino, commencez par réduire la luganega en plusieurs petits cubes.
Etape 2 Dans une petite casserole, chauffer l'huile et faire revenir le Luganega.
Etape 3 Quand il commence à prendre de la couleur, mélangez avec le vin et ajoutez les graines de fenouil, en laissant cuire jusqu'à ce que la viande soit rouge et croustillante.
Etape 4 Réduire ensuite le stacchino à la crème à l'aide d'une cuillère et transférer le fromage dans un sac à ; quelques gouttes
Etape 5 Enfin, pressez la crème sur le classique "Sfoglie La Bottega di Olivia" et terminez en plaçant deux cubes de luganega croustillants sur chaque feuille.