Gâteau aux pommes et aux fruits facile

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Pour Cuts into 12 slices

  • 200g de beurre, ramolli, plus un supplément pour graisser
  • 200g de sucre muscovado foncé
  • 3 oeufs, battus
  • 1 cuillère à soupe de mélasse noire
  • 200g de farine autolevante
  • 2 cuillères à café d’épices mélangées
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 pommes à manger, râpées (environ 100g chacune)
  • 300g de raisins secs et de sultanines mélangés
cooktime 15 min
cooktime 60 min

Chauffer le four à 180°C/fan 160°C/gas 4. Beurrer et tapisser de papier sulfurisé le fond d’un moule à gâteau rond et profond de 20 cm. Battre les sept premiers ingrédients ensemble dans un grand bol (les batteurs électriques sont les meilleurs pour cela), jusqu’à ce que la pâte soit pâle et épaisse. À l’aide d’une grande cuillère en métal, incorporez délicatement les fruits jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré foncé, souple au toucher et qu’il se soit légèrement rétracté du moule. Une brochette insérée au centre du gâteau en ressortira propre. Laissez refroidir complètement avant de décorer. Se conserve, emballé dans un récipient hermétique ou glacé, jusqu’à une semaine, ou peut être congelé non glacé jusqu’à un mois - décongeler complètement avant de décorer.