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Laure présente

GÂTEAU AUX POMMES ET AUX CAROTTES

Pour 8 personnes
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau aux pommes et aux carottes, commencez à préparer l'eau acidulée qui sera servie afin de ne pas noircir les pommes une fois coupées : pressez le jus d'un citron, filtrez-le, puis versez-le dans deux bols d'eau froide.

  • Etape 2 Laver les pommes vertes à l'eau courante fraîche et les peler ; couper une pomme en quartiers et enlever le noyau central avec un levatorsoli.

  • Etape 3 Coupez la pomme en cubes, en les plaçant dans le bol avec de l'eau et du citron au fur et à mesure que vous les coupez, puis prenez la deuxième pomme, coupez-la en tranches, en les mettant toujours dans l'eau et le citron.

  • Etape 4 Laver et peler les carottes, les râper et les réserver.

  • Etape 5 Dans un mixeur, mettre la farine tamisée avec la levure et ajouter une pincée de sel.

  • Etape 6 Verser le sucre, la cannelle en poudre et le lait, puis actionner le mixeur jusqu'à l'obtention d'un composé dense et homogène.

  • Etape 7 Dans un saladier séparé, séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs en les gardant de côté ; battre les jaunes d'œufs avec un fouet électrique et les ajouter au mélange obtenu avec la carotte râpée.

  • Etape 8 Ajouter les pommes en dés bien égouttées de l'eau acidulée puis l'huile en remuant bien avec une spatule pour bien mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 9 Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs que vous avez conservés à l'aide d'un fouet électrique ou d'un fouet à main ; lorsque les blancs d'œufs sont devenus blancs et pelucheux, les ajouter au mélange en remuant de bas en haut avec une spatule.

  • Etape 10 Maintenant beurré et recouvert de papier sulfurisé, un moule à gâteaux de 22 cm de diamètre, puis recouvrir tout le fond de pommes coupées en lanières (bien égouttées de l'eau et du citron) les unes à côté des autres, en couvrant uniformément toute la surface.

  • Etape 11 Une fois terminé, verser délicatement le composé

  • Etape 12 Bien égaliser la pâte à l'aide d'une spatule et la faire cuire dans un four statique préchauffé à 170° ; pendant 60 minutes (ou 150° ; pendant 50 minutes si le four est ventilé) : si la surface du gâteau devient trop foncée, couvrir le gâteau à mi-cuisson de papier sulfurisé ou d'aluminium.

  • Etape 13 Une fois cuit, sortir du four et laisser reposer dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler et placer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

  • Etape 14 Maintenant vous pouvez procéder à la décoration : lavez la pomme rouge sous l'eau courante fraîche, coupez-la en deux sans la peler, puis coupez-la en tranches.

  • Etape 15 Une fois la pomme coupée, prendre la carotte et avec un éplucheur de pommes de terre faire des tranches très fines.

  • Etape 16 Quand le gâteau a refroidi complètement décoré au goût avec des tranches de pomme rouge, carotte et bâton de cannelle

  • Etape 17 Enfin, servez et savourez la tarte aux pommes et aux carottes.