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Laure présente

GÂTEAU AUX POMMES DE TERRE ET AU JAMBON

Pour 8 personnes
  • 250 g  scamorza
  • 1,2 kg  pomme de terre
  • 500 g  épinards
  • 150 g  jambon cuit
  • 2  jaune d'oeuf
  • 10 g beurre
  • pour grille 70 g  grana padano
  •  chapelure
  •  noix de muscade
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
30 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau aux pommes de terre et au jambon, mettre les pommes de terre dans de l'eau froide légèrement salée et porter à ébullition à feu moyen pendant environ vingt minutes.

  • Etape 2 Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, épluchez-les et, encore chaudes, écrasez-les avec un pilon à pommes de terre (ou un pilon à légumes).

  • Etape 3 Transférez-les ensuite dans un bol et ajoutez les jaunes d'œufs, le fromage râpé, une pincée de muscade et assaisonnez-les de sel et de poivre.

  • Etape 4 Lavez maintenant les épinards frais et séchez-les avec un linge propre, puis faites-les sauter dans la poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail.

  • Etape 5 Cuire à feu moyen, fermé avec un couvercle pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils aient libéré toute l'eau de la végétation.

  • Etape 6 Égoutter les épinards à l'aide d'une passoire placée sur un bol ; à l'aide d'une louche, les écraser pour éliminer le liquide résiduel.

  • Etape 7 Commencez à faire le gâteau : tapissez un moule de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé, badigeonnez l'intérieur avec du beurre, puis saupoudrez le fond de la chapelure.

  • Etape 8 Remplissez un sac à poche à bouche lisse avec le mélange de pommes de terre et commencez à former la base du gâteau : composez une spirale épaisse et, toujours en utilisant le sac à poche, levez avec le mélange le long des bords jusqu'à 2-3 cm du bord du moule.

  • Etape 9 Former une première couche d'épinards égouttés et pressés, puis mettre le jambon cuit et enfin le provola coupé en fines tranches.

  • Etape 10 Recouvrir la surface du gâteau avec le reste du mélange de pommes de terre, l'égaliser avec une cuillère, saupoudrer de chapelure et de quelques flocons de beurre.

  • Etape 11 Cuire le tout à 200° pendant 50 minutes : les 10 dernières minutes allumer le gril pour faire la surface du gâteau au gratin.

  • Etape 12 Une fois prêt, laisser reposer le gâteau de pommes de terre au jambon quelques minutes avant de le servir, de façon à le compacter un peu et à pouvoir le couper plus facilement.