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Laure présente

GÂTEAU AUX POIRES

Pour 6 personnes
  • 760 g  poires williams
  • 225 g  farine
  • 170 g  sucre de canne
  • très doux 120 g beurre
  • (environ 2 moyennes) 110 g  oeuf
  • 100 g  lait entier
  • 15 g  rhum
  • ½ ;  jus de citron
  • 8 g  levure en poudre pour bonbons
  •  sucre glace
  •  cannelle en poudre
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau aux poires, lavez les poires et séchez-les.

  • Etape 2 Ensuite, sans les éplucher, enlever le pétiole et la base (1-2), les diviser en deux et enlever le cœur à l'aide d'un couteau.

  • Etape 3 Coupez-les en tranches fines (moins d'un demi-centimètre).

  • Etape 4 Dans un bol, ajouter les poires tranchées et 50 g de cassonade.

  • Etape 5 Presser le jus d'un demi-citron et mouiller les tranches de poire

  • Etape 6 Remuez et ajoutez le rhum, alors gardez de côté.

  • Etape 7 Mettre 100 g de sucre de canne dans un bol et ajouter le beurre très mou.

  • Etape 8 Travailler avec les fouets pendant quelques minutes, puis ajouter les œufs un à la fois (11-12).

  • Etape 9 Mélanger la farine tamisée et la levure dans un bol (13-14), puis toujours travailler avec les fouets et lorsque la farine et la levure sont presque complètement absorbées, verser également le lait.

  • Etape 10 Travailler à nouveau avec les fouets pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

  • Etape 11 Prendre 1/3 des poires et les réserver ; verser les 2/3 de poires restantes dans la pâte et remuer (19-20)

  • Etape 12 Beurrer un moule à charnière de 22 cm de diamètre et de 6,5 cm de hauteur et y verser le mélange.

  • Etape 13 Décorer avec les tranches de poire mises de côté (22-23) ; saupoudrer la surface de 20 g de sucre de canne restant et cuire au four statique déjà chaud à 180°, sur la grille centrale pendant 30 minutes.

  • Etape 14 Ensuite, sans ouvrir le four, régler la cuisson encore 30 minutes en mode ventilé, toujours à 180°.

  • Etape 15 Retirer du four le gâteau aux poires et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.

  • Etape 16 Mélanger le sucre glace avec ½ cuillère à café de cannelle et saupoudrer le gâteau aux poires avant de servir (26-27).