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Laure présente

GÂTEAU AUX NOIX

Pour 4 personnes
  • (500 gr) 2 tranches  espadon
  • 8  tomate cerise
  • lapidé 8  olives noires
  • 1 cuillère à soupe  câpres
  • huile d'olive vierge extra
  • 1 touffe  persil
  • moyenne 1  pomme de terre
  • 1  oignon
  • sel
  •  poivre noir
  • pour la marinade

  • double malt 330 ml  bière rouge
  • 6 cuillères huile d'olive vierge extra
  • 2 brindilles  sauge
  • 2 brindilles  romarin
  • 6 feuilles  basilic
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
  • 1  citron
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer l'épée dans une feuille d'aluminium, commencez par la faire mariner : dans un grand bol, versez l'huile d'olive extra vierge et les herbes hachées, en prenant soin de réserver une cuillère pour l'ajouter à la feuille.

  • Etape 2 Ajouter l'ail haché et un demi jus de citron avec le zeste de citron râpé.

  • Etape 3 Saler, poivrer et enfin ajouter la bière de double malt.

  • Etape 4 Tremper les tranches d'espadon dans la marinade et les laisser reposer au moins une heure ou si vous voulez les préparer à l'avance toute la nuit.

  • Etape 5 Pendant ce temps, préparer les légumes pour le paprika : couper la pomme de terre en morceaux, les tomates cerises, l'oignon de printemps et les olives noires en deux.

  • Etape 6 Sur une plaque de cuisson, préparez tout ce dont vous avez besoin pour le papier d'aluminium : étalez une feuille de papier d'aluminium, une feuille de papier sulfurisé et, au centre, placez l'une des deux tranches d'épée que vous avez prises dans la marinade.

  • Etape 7 Commencez à assaisonner le poisson avec des légumes hachés et des câpres, lavés et pressés (11-12).

  • Etape 8 Au goût, ajouter un autre zeste de citron râpé et terminer avec les herbes hachées, le persil haché, le sel, le poivre, un filet d'huile et une cuillère à soupe de marinade au goût.

  • Etape 9 Allumez le four à 200° ;, fermez les feuilles en pliant d'abord le papier sulfurisé au milieu et en pliant les côtés et en procédant de la même manière avec la feuille de papier.

  • Etape 10 Cuire pendant au moins 25 minutes, vérifier la cuisson de l'espadon (en fonction de l'épaisseur de votre tranche, si nécessaire le laisser encore 5 minutes au four), puis le sortir du four et le déposer sur deux assiettes avec son propre liquide de cuisson !