Pour préparer le gâteau de nèfles, commencez par séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
Garder les blancs d'œufs de côté et verser les jaunes d'œufs dans un robot pâtissier.
Ajouter ensuite 1/3 du sucre dans le batteur et fouetter les jaunes et le sucre avec les fouets.
Maintenant, prenez les 220 g de nèfles et coupez-les en deux, débarrassez-les des pépins en vous aidant d'une cuillère à café et pelez : vous pouvez aider avec un couteau.
Placez-les maintenant dans un récipient à bords hauts et mélangez-les à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une purée homogène et crémeuse.
Verser ensuite la purée de nèfles dans le robot et continuer à assembler les ingrédients avec les fouets.
À ce stade, tamiser la farine et la levure dans un bol, puis ajouter la cannelle.
Ajouter ensuite les poudres, une cuillère à la fois, à la pâte dans le pétrin tout en continuant à pétrir.
Puis ajoutez le lait, enfin, en continuant toujours à faire tourner les fouets, ajoutez aussi l'huile de tournesol.
Vous pouvez transférer la pâte dans un bol
Ensuite, prendre un bol parfaitement propre et y verser les blancs d'œufs à température ambiante.
Fouettez-les avec les fouets et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange dense et brillant.
Ajouter les œufs fouettés avec le sucre à la pâte que vous avez obtenue dans le robot, en prenant soin de les incorporer en remuant de haut en bas afin de ne pas les désassembler.
Puis tapissé de papier sulfurisé, un moule à gâteau de 25 cm de diamètre.
Versez le mélange que vous avez obtenu et nivelez-le à l'aide d'une spatule pour qu'il soit cuit uniformément.
Prendre des nèfles pour la décoration, les couper en deux, enlever les graines et les disposer en cercles concentriques sur la surface du gâteau pour le décorer.
Cuire ensuite dans un four préchauffé en mode ventilé à 170°C pendant 40 minutes (ou en mode statique à 190°C pendant 50 minutes).
Retirez ensuite le gâteau de nèfles et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement à température ambiante.
Votre gâteau sera alors prêt à servir, si vous préférez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.