Cuisinenligne
Laure présente

GÂTEAU AUX MARRONS À LA TOSCANE

Pour 8 personnes
10 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer la châtaigne toscane, lavez d'abord le raisin sec sous l'eau courante fraîche, puis trempez-le pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide pour le réhydrater.

  • Etape 2 À l'aide d'un couteau, hacher grossièrement les cerneaux de noix, puis éplucher le romarin frais.

  • Etape 3 Tamisez la farine de châtaignes dans un grand bol et ajoutez les 650 g d'eau un peu à la fois, en remuant au fouet à main ; lorsque vous avez obtenu un mélange lisse et homogène, ajoutez les noix hachées et les pignons de pin entiers en prenant soin de réserver une petite quantité qui servira ensuite à arroser la surface des châtaignes avant cuisson.

  • Etape 4 Après 10 minutes, presser et sécher le raisin sec, puis l'ajouter à la pâte en laissant toujours une petite quantité ; bien mélanger le mélange et enfin ajouter le sel.

  • Etape 5 Huiler ensuite un moule à gâteau rond de 32 cm de diamètre et verser le mélange en le nivelant à l'aide d'une spatule.

  • Etape 6 Saupoudrez la surface du châtaignier avec les pignons de pin, les noix et les raisins secs que vous avez mis de côté, en les répartissant uniformément.

  • Etape 7 Enfin, ajoutez les aiguilles de romarin, l'huile et faites cuire dans un four statique préchauffé à 195° pendant environ 35 minutes.

  • Etape 8 Lorsqu'une croûte fêlée s'est formée en surface et que les fruits secs ont pris une belle couleur dorée, sortez du four et laissez refroidir ; à ce stade, vous pouvez servir et goûter le gâteau aux châtaignes toscan.