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Laure présente

GÂTEAU AUX MARGUERITES

Pour 6 personnes
  • moyennes à température ambiante 3  oeuf
  • 120 g  sucre
  • 120 g  farine
  • 100 g  fécule de pomme de terre
  • fondu 50 g beurre
  • 1  gousse de vanille
  • à température ambiante 7  jaune d'oeuf
  • 1  zeste de citron
  • 1 pincée sel
  •  sucre glace
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau marguerite, étant donné l'absence de levure sera important de suivre les instructions de mode et le temps de traitement des œufs avec du sucre, ainsi que l'ajout d'autres ingrédients

  • Etape 2 Dans un planétarium équipé d'un fouet (pour cette préparation nous recommandons d'utiliser un planétarium qui permettra à la masse de prendre plus d'air pour une bonne cuisson) verser 3 oeufs à température ambiante, activer le planétarium et fouetter le mélange en ajoutant du sucre en petites doses, en trois à quatre fois

  • Etape 3 Fouetter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux, puis ajouter les jaunes un peu à la fois, en prenant soin d'attendre qu'ils soient absorbés le précédent avant d'insérer le suivant.

  • Etape 4 Avant d'ajouter le dernier jaune d'œuf, ajouter une pincée de sel au dernier, remuer et enfin verser dans le mixeur planétaire.

  • Etape 5 Avec le planétaire toujours en marche, graver la gousse de vanille avec un couteau dans le sens de la longueur, extraire les graines internes et les joindre à la masse.

  • Etape 6 Arrêter le planétaire lorsque le mélange sera mousseux et clair, puis râper le zeste de citron, remuer pour mélanger.

  • Etape 7 Dans un bol tamisez la farine et l'amidon, incorporez avec un fouet les poudres doucement une cuillère à soupe à la fois, avec des mouvements du bas vers le haut.

  • Etape 8 Pour finir, prendre une petite partie de la pâte et la verser dans le bol avec le beurre fondu mélangé pour diluer le beurre fondu, afin que son addition ne démonte pas le composé.

  • Etape 9 Une fois dilué, incorporez-le dans la pâte et remuez toujours avec des mouvements doux du bas vers le haut.

  • Etape 10 La pâte est prête, maintenant beurrée et farinée sur un moule à gâteau avec une charnière à ouverture de 22 cm de diamètre.

  • Etape 11 Verser la pâte dans le moule et cuire dans un four ventilé préchauffé à 170° ; pendant 20-25 minutes, dans la partie inférieure du four.

  • Etape 12 Une fois cuit, laisser reposer le gâteau au four pendant environ 30 minutes.

  • Etape 13 Après le temps de repos, sortir le gâteau du four, le laisser refroidir, puis le démouler et saupoudrer la surface de sucre glace.

  • Etape 14 Le gâteau aux marguerites est prêt à être dégusté !