Pour préparer le gâteau aux légumes, commencez à éplucher la carotte, coupez-la en tranches et réduisez-la en petits cubes.
Laver les courgettes, les couper et les couper à la même taille que les carottes.
Lavez aussi les poivrons, divisez-les en deux, puis enlevez le pétiole, les filaments blancs et les graines internes.
Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, puis en cubes.
Enfin, vous devrez choisir votre scamorza et tout garder de côté.
A ce stade, préparer la pâte : verser la farine et la levure instantanée dans un bol pour les préparations salées préalablement tamisées.
Casser ensuite les œufs dans un autre bol, saler, poivrer et battre à l'aide d'un fouet électrique.
Quand ils sont devenus mousseux, ajoutez d'abord l'huile de rinçage et ensuite aussi le lait, toujours lentement.
En continuant à battre, ajouter la farine mélangée à la levure petit à petit et quand elle est complètement absorbée, ajouter également le fromage Grana Padano râpé.
Vous obtiendrez un mélange lisse et homogène, auquel vous devrez d'abord ajouter les poivrons, puis les courgettes, les carottes, les olives entières mais dénoyautées, les pois et les cubes de scamorza.
Mélangez le tout et tapissez un moule à plumcake de 30x11 cm de papier sulfurisé.
Versez le mélange à l'intérieur, égalisez-le avec une spatule et faites cuire votre tourteau de légumes dans un four statique préchauffé à 180° pendant 60 minutes.
Une fois cuit (vous pouvez essayer le cure-dent), sortez le gâteau de légumes du four et laissez-le refroidir avant de le retourner et de le servir coupé en tranches !