Pour préparer le gâteau aux fraises, commencez par faire fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir.
Répartir les blancs d'œufs des jaunes des deux œufs nécessaires à la recette.
Battre les blancs d'œufs au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient battus en neige ferme.
Laver et enlever les 240 g de feuilles de fraises, puis les mettre dans le mixer.
Versez aussi les deux jaunes, le sucre et le jus d'un demi-citron.
Mélanger la farine et la levure
Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un composé homogène.
Puis versez le beurre fondu refroidi
Mélanger de nouveau pour mélanger le beurre avec le reste des ingrédients.
A ce stade, vous pouvez ajouter le mélange de fraises avec les blancs d'œufs, en remuant avec une marisella de haut en bas afin de ne pas démonter les blancs d'œufs fouettés.
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre
Verser la pâte dans le moule, puis cuire le gâteau à 180° pendant environ 55 minutes dans un four statique préchauffé.
Une fois prêt, faites cuire votre gâteau et laissez-le refroidir, puis vous pourrez le démouler.
Préparer la garniture : laver et enlever les feuilles des fraises puis les couper en tranches.
Fouetter la crème fraîche éventuellement avec des fouets et bien refroidir le bol.
Maintenant que le gâteau est froid, vous pouvez le couper en deux.
Farcir le fond de confiture de fraises, de crème fouettée et de tranches de fraises.
Déposer ensuite l'autre disque de gâteau sur la garniture, décorer la surface avec du sucre glace et garnir de fraises fraîches.
Votre gâteau aux fraises est prêt à être mangé !