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Laure présente

GÂTEAU AUX COLOMBES

Pour 8 personnes
  • 440 g  panettone
  • 100 g  lait entier
  • 250 g  ricotta
  • 10 g  sucre glace
  • 1 moyenne 50 g  oeuf
  • 40 g  chocolat noir
  • 20 g  grains de noisettes
10 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire le gâteau aux colombes, prenez d'abord la colombe et coupez-la en tranches, puis réduisez-la en petits cubes, prenez la moitié de ces cubes (220 g) et versez-les dans un bol avec le lait, réservez le reste qui servira à la surface du gâteau.

  • Etape 2 Humidifiez bien les cubes de colombe avec vos mains et gardez-les de côté.

  • Etape 3 Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre et y verser les cubes trempés dans le lait, les répartir sur le fond de la plaque en appuyant avec le dos de la cuillère.

  • Etape 4 Prendre soin de la farce : dans un bol, verser la ricotta bien égouttée, le sucre glace, mélanger le mélange à la fourchette, puis ajouter l'œuf bien mélangé pour obtenir un mélange crémeux.

  • Etape 5 Étendre la crème obtenue sur le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule, puis étaler sur toute la surface des 220 g de colombes restantes en morceaux (12-13).

  • Etape 6 Hacher au couteau le chocolat noir, l'étaler sur le gâteau et pour finir ajouter une couche de grains de noisettes.

  • Etape 7 Le gâteau colombe est prêt à cuire, cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

  • Etape 8 Une fois cuit, il sera légèrement doré en surface, le sortir du four, le laisser refroidir, puis le démouler sur une assiette et le servir.