Pour faire le gâteau aux baies de sureau avec glaçage au fromage, verser les œufs et le sucre dans un bol, fouetter le mélange au fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis verser le sirop aux baies de sureau.
Continuer à fouetter avec le fouet et incorporer le beurre fondu à température ambiante et le lait.
Continuer à assembler avec les fouets jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser maintenant les poudres tamisées : d'abord la farine, puis la levure.
Mélanger avec une spatule et verser la pâte dans une plaque à pâtisserie beurrée d'un diamètre de 24 cm.
La pâte est prête à cuire : cuire au four statique, préchauffée à 180° pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le glaçage : dans un bol, verser le fromage et le beurre plastique (il suffit de le sortir du réfrigérateur quinze minutes avant utilisation), travailler au fouet et verser le sirop de sureau.
Une fois le sirop absorbé, ajouter également le sucre glace.
Vous obtiendrez une crème épaisse, couvrez d'un film et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.
Pendant ce temps, le gâteau a fini de cuire, le sortir du four et le laisser refroidir.
Une fois le gâteau froid, le démouler et l'égaliser en enlevant l'excédent de la coquille à l'aide d'un couteau dentelé.
Répartissez le glaçage avec le dos d'une cuillère, vous devrez couvrir toute la surface.
Décorer de feuilles de menthe et de fleurs de lavande et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins vingt minutes avant de servir le gâteau aux sureaux glacé au fromage.