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Laure présente

GÂTEAU AUX ABRICOTS

Pour 8 personnes
  • 600 g  abricots
  • 330 g  farine
  • 200 g  sucre
  • à température ambiante 180 g beurre
  • 300 g  yaourt grec
  • 3  oeuf
  • 1  jaune d'oeuf
  • 1  gousse de vanille
  • 16 g  levure en poudre pour bonbons
  • 1 pincée sel
20 min 1h
  • Etape 1 Préparer le gâteau aux abricots en commençant par les fruits

  • Etape 2 Choisissez des abricots mûrs et sucrés à chair ferme.

  • Etape 3 Lavez-les doucement à l'eau courante.

  • Etape 4 Réserver 5 abricots sur un côté, qui serviront à la décoration finale, et à l'aide d'un couteau, diviser les autres abricots en deux, puis retirer le cœur et sans les peler, les couper en cubes d'environ 1,5 cm et les réserver.

  • Etape 5 A ce stade, consacrez-vous à faire la pâte de votre gâteau.

  • Etape 6 Verser le beurre à température dans le bol d'un robot pâtissier, ajouter le sucre et commencer à battre au fouet à vitesse moyenne.

  • Etape 7 Pendant ce temps, prendre les graines de gousse de vanille, les couper et les gratter avec un couteau, puis les ajouter à la crème de beurre et de sucre.

  • Etape 8 Une fois que vous avez obtenu un mélange mou et bien fouetté, ajoutez le yaourt un peu à la fois.

  • Etape 9 Versez les œufs entiers et le jaune d'œuf, un à la fois, et laissez-les incorporer la pâte, puis fouettez pendant quelques minutes et éteignez la machine.

  • Etape 10 Tamiser la farine mélangée à la levure directement dans le bol et mélanger à la main à l'aide d'un fouet, en prenant soin de ne pas trop démonter le mélange.

  • Etape 11 Ajoutez du sel à ce stade également.

  • Etape 12 Ajouter les morceaux d'abricot au mélange et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

  • Etape 13 Transférer le mélange dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé et égaliser la surface avec une spatule.

  • Etape 14 Reprenez les abricots conservés, coupez-les en deux, enlevez le cœur et déposez-les délicatement sur la surface du gâteau avec la partie creuse vers le bas.

  • Etape 15 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant environ 60 minutes (si vous utilisez le four ventilé, cuire à 160° ; pendant environ 40 minutes)

  • Etape 16 Pour vous assurer que le gâteau est bien cuit, essayez de le piquer au centre avec un bâtonnet de rôti à la broche : si votre gâteau aux abricots sort sec, il est cuit.

  • Etape 17 A la sortie du four, laissez refroidir le dessert avant de le démouler, puis placez-le sur une grille pour refroidir complètement, puis sur une assiette de service.

  • Etape 18 Si vous préférez, vous pouvez saupoudrer votre gâteau aux abricots de sucre glace et le servir.