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Laure présente

GÂTEAU AU YAOURT AVEC GELÉE DE FRAISES ET BAIES

Pour 8 personnes
40 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au yaourt avec de la gelée de fraises et de baies, commencez par placer les biscuits dans le mixeur et actionnez les lames pour les réduire en poudre.

  • Etape 2 Transférer la poudre de biscuit dans un bol et ajouter le beurre que vous avez fait fondre dans une casserole.

  • Etape 3 Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène

  • Etape 4 Tapisser un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et répartir le mélange sur le fond, en pressant avec le dos d'une cuillère pour obtenir une base compacte et lisse.

  • Etape 5 Transférer au congélateur pour raffermir pendant au moins une demi-heure, de façon à ce que le composé se solidifie.

  • Etape 6 En attendant, consacrez-vous à la crème : tamisez la ricotta dans un bol, afin d'éliminer le sérum.

  • Etape 7 Ajouter le yaourt grec et, à l'aide d'une spatule ou d'un fouet, commencer à amalgamer.

  • Etape 8 Ajouter le sucre glace, puis prendre la gousse de vanille, la couper dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.

  • Etape 9 Ajouter les graines de vanille au mélange crémeux et mélanger de nouveau jusqu'à ce qu'il soit lisse.

  • Etape 10 Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes.

  • Etape 11 Chauffer la crème dans une casserole et après le temps de trempage, presser la gélatine et l'ajouter à la crème chaude en remuant jusqu'à dissolution complète.

  • Etape 12 Ajouter le liquide au mélange crémeux dans le yaourt, remuer soigneusement pour l'incorporer uniformément, puis retirer le moule à charnière du congélateur et verser le mélange sur la base du biscuit en le nivelant doucement.

  • Etape 13 Mettre au réfrigérateur pour bien raffermir pendant au moins 2 heures.

  • Etape 14 En attendant, occupez-vousde la gelée pour la couverture.

  • Etape 15 Nettoyer et laver les fraises et les couper en deux.

  • Etape 16 Placez-les dans une grande casserole avec des framboises et des bleuets, et ajoutez également le sucre glace.

  • Etape 17 Remuer et cuire à feu doux pendant au moins 10 minutes, puis filtrer à travers un tamis la purée obtenue.

  • Etape 18 Transférer la purée dans une casserole, faire tremper la gelée dans l'eau froide pendant 10 minutes, presser et ajouter à la purée chaude dans la casserole en remuant bien pour la faire dissoudre complètement.

  • Etape 19 Filtrer le mélange et le laisser refroidir, puis le verser dans le moule à gâteau sur la couche de crème au yaourt qui, entre-temps, sera devenue plus ferme.

  • Etape 20 Bien niveler et transférer au réfrigérateur, où le gâteau devra se raffermir pendant encore 2 heures.

  • Etape 21 Après ce temps, ouvrez le moule et retirez délicatement le papier sulfurisé.

  • Etape 22 Placez le gâteau de yogourt sur une colonne montante ou un plateau de service et enfin, avant de servir, décorez-le de baies, de fraises entières et de feuilles de menthe.